Совети за жени

Домашна конзервирана риба

Pin
Send
Share
Send
Send


Многу често по риболов останува голем број мали риби. Што да направите со тоа ако мачката веќе одбива да ја јаде? Фрај мали риби нема смисла. Ништо не останува од тоа. Да, и не можете да го ставите во увото - само коските. Од овој производ можете да направите одлична закуска која ќе им се допадне на децата и возрасните. Конзервирана храна дома од речните риби се многу вкусна и задоволувачка. Главната работа е да го следите рецептот и сите правила за готвење.

Дали вреди да се готви

Многу експерти не препорачуваат да готват конзервирана риба дома. Ова се должи на фактот дека температурата на резервоарите за греење со производи е 100 ° C Стерилизацијата на таквите празни места треба да се врши во автоклав. Ова е единствениот начин да се постигне целосно уништување на сите бактерии. Исто така во стерилизацијата на шпоретот за притисок трае многу подолго. За да се тркалаат контејнери, мора да чекате да се изладат целосно. Во исто време, притисокот во шпоретот треба да се намали постепено. Во ова време, конзервирана храна може да се затемни и да го изгуби својот атрактивен изглед.

Ако немате специјален автоклав, се препорачува стерилизирање конзерви со конзервирана храна долго време. Можете исто така да ја изгадите храната одделно, а потоа лежеше во контејнери и се тркалаат. Инаку, бактериите што можат да постојат без кислород можат да останат во готовиот конзервиран производ - анаеробни. Некои од нив се способни да ослободат силни токсини.

Мали рибарски плочки

Конзервирана мала риба може да се готви со било која маринада. Сепак, sprats се многу популарни меѓу многу домаќинки. Покрај тоа, рецептот на нивната подготовка е прилично едноставен. За да направите таков конзервирана храна, ќе ви требаат:

  1. Мали риби - 1 кг.
  2. Кромид - 200 гр
  3. Растително масло - 100 g
  4. Вода - 150 г. Ако сакате, оваа компонента може да се замени со суво вино.
  5. Оцет 9% - 50 ml.
  6. Зачини и сол - по вкус.

Подготовка на производот

За да подготвите домашна конзервирана риба од речните риби во масло, треба внимателно да ги подготвите сите состојки. Кромидот треба да се исчисти, да се измие и исече на прстени. Што се однесува до рибата, роучот, минофрлачите, руфите, костумот и така натаму, ќе бидат погодни за готвење. Секој труп мора да биде излупен, отстранување на опашки, перки, глави и внатрешни нозе. Измијте ја рибата темелно.

Подготвените состојки треба да се стават во тенџере. На дното на резервоарот е да се стави слој на кромид прстени, а потоа слој од риба. Трупот треба да се солени. После тоа треба да се постават слој на кромид и слој од риба. Производите треба да се менуваат додека не се полнат 2/3 од целата тава. После тоа, треба да се стави во контејнерот лисја и ловоров лист. Исто така, се препорачува да се прелива вода или вино, како и оцет и масло.

Термички третман

Контејнерот со идната конзервирана храна треба да се стави на шпоретот. Гасете ја храната на тивок оган 3-5 часа под капакот. Ако конзервирана храна се готви во шпорет на притисок, тогаш е потребно помалку време. Како по правило, потребно е од 1 до 1,5 часа.

Додека рибата се подготвува, се мие и стерилизира тегли. Овие конзервирана риба обично се свиткани во стаклени контејнери, чиј обем е 0,5 литри. Подготвеноста на производот може да се одреди според состојбата на рибата. Коските во труповите треба да бидат многу меки. Кога конзервирана ќе биде подготвена, треба да ги поставите во тегли и да ги затворите херметички.

Конзервирана риба во автоклав

Неодамна, домашните автоклави за конзервирање се појавија на шалтерите на специјализирани продавници. Овие уреди во голема мера го олеснуваат процесот на бербата производи за зимата. Како да се готви конзервирана риба со нив? За да започнете е да ги подготвите сите производи. За готвење ќе ви требаат:

  1. Речна риба, свежа - 2 кг.
  2. Оцет 9% - 7 ml за контејнер, чиј волумен е 0,5 литри.
  3. Пипер грашок, сол.
  4. Растително масло. Во овој случај, треба да користите орев, тиква, ленено, маслиново, пченка или сончоглед.

Подготовка на банки

Специфицираниот број на компоненти е доволен за да се подготват 3 конзерви од конзервирана храна од 0,5 литри. До мезете се покажа вкусно и пријатно, треба внимателно да ја подготвите рибата. За да го направите ова, се препорачува да се исчисти секој труп од лушпата, истовремено отстранувајќи ги главите, опашките, перките и утробата. Рибата, исто така, треба да се мијат во проточна вода. Ако труповите се големи, можете да ги пресечете на неколку парчиња.

Ставете слој риба на дното на теглата, додадете зачини и капете оцет и растително масло. Контејнерите за полнење на овој начин се неопходни за самиот врв. Треба да се остави мал јаз помеѓу горниот слој на рибата и капакот, висок најмалку 3 сантиметри. Инаку, банките ќе пукнат. Пополнетите садови треба да се свиткаат и потоа да се стават во автоклав.

Понатамошно конзервирање

Домашните конзервни автоклави се многу лесни за употреба. Главната работа е да се следат некои правила. Контејнерите со риба треба да се стават во автоклав во слоеви, а потоа да се полнат со вода. Течноста треба да ги покрива контејнерите до висина од најмалку два сантиметри. Потоа, уредот треба да се затвори, да ги завитка завртките, а потоа воздухот да се испумпува така што ќе се создаде притисок од 1,2 atm внатре во уредот.

Се препорачува да се провери затегнатоста на врската. Ова може да се направи со помош на уво или со користење на вода за сапуница. Ако сето тоа е добро, тогаш под автоклав потребно е да се разгори оган. Водата треба да се загрее во единицата на температура од 112 ° C.

Во такви услови, сите бактерии ќе умрат. По 50-70 минути, пожарот под единицата може да се отстрани. На автоклав треба да им се дозволи да се излади до температура не помала од 30 ° C После тоа, нежно крцкајте го воздухот и отворете го капакот. Се препорачува да се исцеди водата и дури потоа да се добијат контејнерите. Конзервирана храна дома од речните риби се подготвуваат на овој начин многу побрзо. Резултатот е вкусна закуска.

Процес на готвење

Значи, како да се зачува речната риба. За да започнете е да го подготвите трупот. Рибата се препорачува да се чисти од лушпи и внатрешни органи. Во овој случај, можете да ги отстраните перките и главите. Потоа, рибата треба да се стави во длабок сад и сол. Се препорачува да го издржат производот во рок од еден час. Во ова време, може да се подготви кромид и моркови. Зеленчукот треба да се излупи и да се измие. Моркови може да се рендан, и кромид се сече на прстени.

Сега можете да ги поврзете производите. Отстранете ја рибата од саламура и се мешајте со сецкан зеленчук. Во банки од 0,5 литри вреди да се истури 3 супени лажици масло од зеленчук и лабаво се стави рибата. Инаку, вишокот на течност ќе тече надвор од резервоарите кога ќе врие. Банките треба да бидат затворени калапи и ставени во ладна печка. После тоа, можете да го вклучите топлината и да се загрева сè до 200 ° C Рибата треба да се изгасне во рок од 4-5 часа. Потоа садот може да се отстрани, валани, преврти и завиткан. Кога домашната конзервирана риба од реката се лади, можете да ги пренесете во подрумот.

Крап во масло

Конзервираниот крап не е помалку вкусен од мала риба закуска. За готвење ќе ви требаат:

  1. Свежи крап - 1 кг.
  2. Растително масло - 1 суп.л-патки. л
  3. Лук - 1 каранфилче.
  4. Кромид - 1 глава.
  5. Црн пипер, коријандер, копнена копра, сол - по вкус.

Метод за готвење

Прво треба да го исчистите крапот од лушпата, перките и внатрешноста. После тоа, неопходно е да се оддели главата и да се пресече трупот на мали парчиња. Рибите треба да се солени и да се попрскаат со зачини. Карпот мора да се распадне во банки. Топ препорачува да се постават еден слој на кромид прстени. Капацитетот треба да биде покриен со капаци, а потоа да се стави стерилизиран. Конзервирана храна дома од речните риби треба да биде добро задушена. Потребно е време до 10 часа за готвење крап.

Водата во процесот на стерилизација мора да се наполни додека испарува. Течноста не треба да биде студена, туку да врие. Во спротивно, ќе се распрсне стаклените тегли. Подготвената закуска треба да се тркалаат, а потоа да се стави во складиште на ладно место. На сличен начин конзервирана платика.

Сом во сопствениот сок

За да готвите конзервирана сом, ќе ви требаат:

  1. Свежо сом - 1 кг.
  2. Сол - 1 суп.л-патки. лажица.
  3. Allspice и црн пипер.
  4. Моркови
  5. Беј лист.
  6. Лимонска киселина - 0,5 g за тегла, чиј волумен е 0,5 литри.

Како да се готви

Така, можно е да се готви конзервирана храна не само од сом, туку и од крап, лонец, крап и сребро. За да започнете е да се подготви риба. Се чисти, измие и се сече на мали парчиња. Кога водата од рибата е исцедена, мора да го ставите производот во контејнер и да го покриете со сол. Се препорачува да се почитуваат пропорциите. На 1 килограм риба бара само 1 лажица сол. Производот треба да се чува еден час на собна температура.

Во ова време, може да се подготви стаклени тегли и други компоненти. Морка треба да се исчисти, измие и исече на парчиња или сецкани во голем ренде. На дното на подготвените контејнери неопходно е да се постават листовите од заливот, неколку зрна од црна и слатка. Потоа се препорачува да се направи слој од моркови и се прелива лимонска киселина. Потоа, банките може да се полнат со риба, оставајќи слободен простор помеѓу капакот и производите, најмалку 2 сантиметри високи.

Како да се стерилизираат

Капацитетот треба да биде покриен со капаци и поставен во тенџере. Не ставајте стаклени тегли на дното. Може да пукнат. За да се избегне ова, потребно е да се постави решетката на дното на резервоарот, а потоа да се стават тегли. После тоа, може да истурите вода во тавата, така што неговото ниво е 3 сантиметри пониско од капаците.

Стерилизирање на конзервирана риба стои под затворен капак за 8 часа. Периодично во тенџерето треба да се прелива вода. Течноста не треба да биде студена, туку да врие. Инаку, стаклените тегли ќе пукнат од падот на температурата. Исто така, се препорачува да ги подигнете капаците од контејнерите и да го притиснете воздухот од конзервирана храна со лажица. На крајот на теглата на риба треба да се излади, а не да го извадите од тавата, а потоа да се тркалаат.

Рецепт "Домашна конзервирана риба":

Значи, во раните утрински часови ќе одиме на пазарот и ќе ја избереме нашата омилена риба поголема. Зошто поголем? Да, бидејќи тоа ќе биде подебело! Па бидете пеленгасика. Но, денес имам сребрен крап! Ние го купиме, побарајте од продавачот да го исчисти и исече (и во самиот бизнис, што потоа страда дома?).

Се враќаме дома и ја рибиме рибата по ваш вкус. Веднаш ја положив главата и опашката во моето уво. И делумните парчиња ми се чинеа големи и ги исеков на половина во сртот.

Земеме три полулитарски тегли и почнуваме да ги пополнуваме. Ние ги шириме нашите риби во слоеви, солејќи го и сосема лесно смалкувајќи црн пипер. Така ги спакуваме сите 3 тегли "од страна на рамената". И на врвот се става една десерт лажица рафинирано растително масло во секоја тегла. Покријте ги со метални капаци (само покријте, не се тркалаат.) И поставете стерилизирани. Го стерилизирав стариот начин - на шпоретот. Таа го постави салфетката на долната страна од широкиот сад, стави на конзерви на риба и истури вода, така што конзервите беа речиси целосно во вода (повторно "од страна на закачалки"). Се сврте на бавен оган и. нека се стерилизира 10 часа!

Стоп! Да се ​​ослабне не падне. Да, да. 10 часа! Што те збунува? Дали навистина нема што да прави дома? И лекциите што треба да се прават со детето? И го слушаш твојот сопруг? (Конечно! Долго време немаше доволно време за него!) И, исто така, - за чистење, миење, мозочен удар. За жал? Во никој случај. Вие само може да "постигнете" за сè и да седите на интернет. Или прочитајте малку книга. Но, никогаш не знаеш дека има интересни поуки!

Главната работа - не заборавајте за риба и периодично додадете вода на тава. Патем, нема да има риби мирис во станот! Потврден!

И така вечер. Исклучете го тенџере и извлечете ги тегли. Можете да натопите во истата врела вода со пластични капаци и да ги покриете со тегли. Оставете да се излади конзервирана на собна температура.

И тогаш ги ставаме во фрижидерот.
Vuuuusno. Сакав да направам салата, но рибата не живееше!

Еве и уште една фотографија. Се разбира, неуспешни (мајката го фотографирала делот што ја добил), но јасно е дека нашата риба навистина изгледа како конзервирана храна. И не само како! Таа е конзервирана!

Домашна конзервирана риба: основни правила за готвење

За готвење домашна конзервирана храна, треба да земете само свежа риба, која нема дефекти или оштетувања. Во овој случај, можете да изберете и морето и реката. Сè ќе зависи само од вашите лични преференции.

Како пополнување, треба да користите само масло од растително потекло. Тоа може да биде сончоглед, како и маслиново или пченкарно масло. Можете да го користите сос од домати, чијшто рецепт ќе биде детално опишан подолу.

Домашна конзервирана храна (риба) треба да се свиткаат само во стаклени тегли. Ова ќе обезбеди не само висока затегнатост, но исто така ќе овозможи да се оцени изгледот на производот по долго складирање. Подобро е да се изберат банки со волумен од 0,5 до 1 литар. Таквиот волумен не е погоден само за сервирање, но исто така ви овозможува рамномерно да ја вари рибата во рерната.

Конзервирана риба во бавен шпорет

Таков модерен кујнски апарат како бавен шпорет, исто така, ви овозможува да готвите дома конзервирање. Во овој случај, не треба да се постават на риба на бреговите. Доволно е да го зачиниме со зачини и да го ставаме во чинија со мултикикер. За целосна подготовка, доволно е да го користите режимот "Кумирање" за 20-30 минути. Само после тоа рибата е изложена во стерилизирани тегли и полни со масло или сос.

Конзервирана риба во бавен шпорет има супериорност во однос на традиционалниот начин на готвење само ако имате мала количина риба. На крајот на краиштата, садот на оваа кујна gadget ретко е повеќе од 4-5 литри.

Која риба да се избере за конзерва за дома?

За готвење конзервирана храна дома, можете да користите речиси секоја риба. Ако зборуваме за слатководни видови, тоа може да биде платика, карпи крап, крап, рош, па дури и штука. Сепак, искусни домаќинки се многу пофалени конзерви, направени од скуша. Впрочем, оваа риба традиционално е поврзана со продавници за конзервирана храна, кои се толку популарни во нашата земја. Но, тоа не значи дека треба да се ограничите во изборот на суровини. На пример, конзервирана риба од речната риба, иако тие се карактеризираат со висока содржина на коски, но се подготвуваат неколку пати побрзо од морските видови.

Да се ​​открие вкусот на рибите ќе им помогне на состојките како морков, лук, копра, магдонос и други видови зеленчук. Затоа, можете безбедно да експериментирате во потрага по најуспешна комбинација на производи.

Конзервирана риба во масло

Најлесен рецепт за домашна конзервирана храна вклучува употреба на големи количества нафта. За готвење ќе ви требаат:

  • 2 килограми големи риби,
  • сол, црн пипер и ловоров лист,
  • 200 грама растително масло.

Рибата треба да се исчисти и да се исече на долги парчиња од 4-6 см. Во стерилизирани тегли треба да се стави парчиња, така што растојанието помеѓу нив е минимално. Во сад, се меша сол, црн пипер, масло и малку вода. Истурете го сос од конзерви и додадете го ловот. Загрејте ја рерната на 120 степени и ставете ги тегли риба на лист за печење. На стаклени тегли не пукна, постојано треба да го следите процесот на готвење. По 3 часа, можете да ја отстраните конзервираната храна од рерната и да ја спуштите со херметички капак. Пред да ги испратите теглите на ладно место, тие треба целосно да се ладат на собна температура.

Конзервирана риба врз основа на масло како и сите без исклучок. На крајот на краиштата, овој производ ќе се потсети на фактот дека е произведен во поранешниот Советски Сојуз и одговара со зголемените барања за квалитет и безбедност.

Конзервирана риба во сос од домати

За да ја дадете конзервирана храна по вкусен вкус, можете да направите домашен домат. Технологијата за готвење ќе биде слична на рецептот користејќи масло. Сепак, во овој случај, прво мора да го направите сосот. За нејзината подготовка ќе ви требаат:

  • 500 грама доматно пире,
  • 2-3 големи кромид,
  • 300 грама моркови,
  • сол, бибер и зачини по вкус
  • 300 ml вода.

Кромидот и морковот треба да се исечат на мали коцки и пржете во тава. По златна кора, додадете доматна паста и вода. Сол и вкус со зачини. Симнете на тивок оган 15 минути. Пополнети со стерилизирани лименки, рибата треба да се истури во сос од домат и да се испрати во рерната 3 часа. Таквата конзервирана храна ќе има богат вкус и многу меки рибини филети.

Колку време може да се чува домашната конзервирана храна?

За разлика од производот на продавницата, зачувувањето на домот се чува не толку долго. Ова се должи на фактот што кон рибите не се додаваат конзерванси, како што е случајот со растенијата и фабриките. Затоа, домашниот процес на производство на вкусна деликатес бара максимална стерилност.

По готвењето конзервирана риба може да се чува не повеќе од 6 месеци на ладно место. Па, ако тоа е подрум, каде постојана температура се одржува. Пред да ја отворите теглата, не заборавајте да го оцените изгледот на рибата. Если вы заметили образование налета или изменение цвета, значит, в процессе приготовления была нарушена герметичность. Такие консервы непригодны для употребления. Лучше утилизировать продукт и не допускать его попадания на стол. Именно поэтому очень важно помечать консервацию маркировкой с датой изготовления. Это поможет избежать отравления и прочих неприятностей, которые могут быть связаны с просроченными продуктами.

Консервы рыбные, приготовленные в домашних условиях, – это отличный способ разнообразить свой рацион не только вкусным, но и чрезвычайно полезным блюдом. Впрочем, овој производ може да се сервира на маса како закуска или се користи за правење празнични салати.

Домашна конзервирана риба: штука во масло

- ловоров лист, 2-3 парчиња

- allspice, 3-4 грашок

Ова е комплет од ½ литарски конзерви производи.

1. Штука се сече на мали парчиња, присалива, посипете со зачини и оставете за 1 - 1 ½ часа.

2. Стави бибер, ловоров лист во тегли, пополнете риба цврсто до врвот.

3. Покријте ја секоја тегла со парче фолија и ставете ја во рерната на решетката за жица на 150 ° C. Во долниот дел поставете ја тавата со вода.

4. Чекаме да тече течноста во тегли. Ние ја редуцираме температурата во рерната на 100-110 ° C, почекајте додека не поминат 5 часа од вриењето.

5. Ставете ја топлината посебно растително масло. Кога ќе врие, отстранете ја фолијата од лименките и со нив ставете масло за варење. Сите риби мора да се кријат под слој на масло.

6. Покријте ги теглите со стерилизирани капаци, вратете ги во рерната подолго од 1 час.

7. Се тркалаат тегли и заврши. Почекајте додека не се оладат.

Спрати на полка или пратка, како да се подготват

- сол, 1 лажица без врвот

- растително масло, 200 гр

- чај пијалак силна, 1 st

1. Земете тенџере од нерѓосувачки челик, ставете риба во неа. Соли риба, истурете пијалак и масло, ставете ја пиперката.

2. Истурете ја рибата, затворете ја со капак, многу бавно, за 2½ - 3 часа.

3. Продолжуваме со процесот со отстранување на капакот, уште еден час - нека вишокот течност исчезне.

4. Дистрибуирајте ја рибата во ½-литарски тегли, стерилизирајте ги на вообичаен начин за 10-15 минути, ставајќи ги на закачалка во врела вода. Се тркалаат.

Спрат од мали риби, готви дома

- риба игра, 1 кг

- вода или суво вино, 150 гр

- растително масло, 100 гр

Така може да се зачуваат малите Плотвици, чакали, копули, руфи, минофрлачи и други.

1. Ние ја поделивме рибата, оставајќи само чисти трупови без перки.

2. Исечете го кромидот во прстени, ставете го на дното на тавата. На лакот, ги лежите труповите во еден слој и додајте ги. Напред - слој на кромид, слој од риба, сол. Повторете додека не ги објавите сите производи.

3. Плочата треба да биде од таков обем, што, откако ги изложи сите производи, наполнивме само 2/3 од нејзиниот волумен.

4. Во тава, фрли пиперка, ловоров лист, истурете масло, вино и оцет. Покријте ја садот со капак и полека чорба за 3-5 часа. Исто така, шпоретот за притисок ќе биде корисен, тоа ќе го намали времето на гаснење на 1 - 1 ½ часа. Кога рибата е подготвена, неговите коски ќе станат толку меки што ќе станат незабележливи во телото.

5. Ролна риба, ширејќи ја на брегот.

Конзервирана храна со морков од речните риби во масло, рецепт

1. Подготви парчиња риба, ги стави во емајл сад, prisalivaem и оставете за 1 час солени.

2. Моркови се три големи, исечени на тенки прстени од кромид.

3. Кога рибата преживеала, отстранете ја од саламура, се меша со кромид и моркови, посипете ги со пиперки.

4. Земете ½-литарски тегли, истурете во секое растително масло, 3 супени лажици. Рибата ја лапаме лабаво, така што течноста не се извади од тегли на следниот врие.

5. На теглите ставаме капаци од лим, без гума за џвакање и ставете тегли во ладна печка.

6. Рерната почнува да се загрева, доведува до 200 ° C и да го вклучи времето на броење: врие за 4-5 часа.

7. Банките се тркалаат, превртуваат и завиткуваат - нека се ладат.

Конзервирана храна во масло во шпорет под притисок, од речните риби

- речна риба, 1 - 1½ кг

- растително масло, 100 гр

- црн пипер, 3-4 грашок

1. Готвење риба парчиња за конзервирање. Ако има најнов, тогаш го оставаме со трупови.

2. Поставете ја рибата во шпорет под притисок, ставајќи го на решетка, попрскана со кромид. Таму ги ставаме пиперките, листовите од заливот, посипете повторно со слој кромид. Истурете вода и масло и затворете го капакот на шпоретот под притисок.

3. Ставете го шпоретот под висок притисок и гледајте го вентилот. Веднаш штом пареа излегува од неа, ставете ја светлината на минимум и држете за 1½ часа.

4. Свиткајте ги рибите во ½ литарски тегли и стерилизирајте ги 5-8 минути во бања со вода што врие. Се тркалаат.

Крап со масло, конзервирана, рецепт за готвење вкусни конзервирана риба

- свеж крап, 1 ЕЕЗ

- лук, 1 каранфилче

- растително масло, 1 ст

1. Исечете парчиња од крап, солете ги и посипете ги со зачини, исечете го кромидот во прстени.

2. Земете една литарска тегла, ставете лук на дното, истурете ја со масло. Згора на тоа, цврсто нанесуваме парчиња крап, пополнете ја теглата до врвот со прстени на кромид.

3. Покријте со капакот и ставете ја стерилизацијата. Треба да трае најмалку 10 часа. Во ова време, ќе треба постојано да додавате вода додека испарува. Исто така е неопходно да се додаде вода во состојба на вриење, во спротивно банките може да пукнат.

4. По времето на стерилизација на банките навивам. Чувајте во фрижидерот.

Спрат замрзнат во сос од домати и дома

- свежо замрзнат шпиц, 3 кг

- бугарски пиперки, 1 кг

- растително масло, ½ л

1. Моркови три големи, кромид исечени на половина прстени. Ставете ги во тавата и поминете.

2. Исплакнете домати во мелница за месо, бугарски пиперки исечете ги на ленти.

3. Зеленчук, суров, темелен со сок и пржени, лежеше во тенџере и се готви полека за 1 час.

4. Кога времето ќе заврши, ставете ја чај во сос од домати, измешајте, доведете до вриење и варете уште 1 час.

5. Ставете сол, бибер, шеќер и оцет во садот. Промешајте и варете 5 минути.

6. Ние се префрлиме на топла тегли и навивам. Завиткајте, нека се излади во оваа состојба.

Конзервирана риба во сок од домати

- свежа риба, 1 кг

- сок од домати, 2 лажици

- растително масло, ½ ст

- Оцет 70%, 2 лажици

1. Исечете ја рибата на парчиња, ставете ја во садот, како и сите други состојки.

2. Запејте на шпоретот за 7 часа многу бавно. Ако користите шпорет под притисок, можете да го намалите времето на 2 - 2 ½ часа, што е - околу 3 пати.

3. Се шири на топла лименки и навивам.

Свежа риба во сос од домати: вкусна конзервирана риба дома

- растително масло, 150 гр

- ловоров лист, 4 ЕЕЗ

- бибер, 4 грашок

- каранфил, 4 пупки

- растително масло - СРЈ

1. Исечете парчиња од риба, додадете сол со една лажица сол, оставете го ½ час.

2. Готвење доматен сос, триење варени домати низ сито. Ставете масло, зачини, оцет, шеќер и сол во натрупаната маса. Повторно почнавме да се загреваме.

3. Парчиња риба, валани во брашно, пржени во путер. Откако ќе ги отстраните од тавата, ставете ги во конзерви, истурете го сос од врие и испратете за стерилизација.

4. Банките мора да стојат во врела вода најмалку 1 час, по што се свиткаат.

5. Стерилизацијата ќе продолжи во валаната состојба уште 6 часа. Во овој случај, има смисла да се користат стаклени облоги со метални држачи. Бидејќи обичниот калај може да се откине, ако не е фиксиран со посебен уред - држач за капа.

Конзервирана риба дома: риба игра во домати

- мали свежа риба, 2 кг

- доматно паста, 1 ст

- растително масло, 1 ст

1. Подгответе ја рибата, ставете ја во тава, зачинете ја, посипете шеќер и сол, ставете го доматот и истурете го маслото со оцет.

2. Ставете го капакот на тавата, наместете ја за 3½ - 4 часа во рерна која се загрева на 140-150 ° С. Кога содржината на садот се вари, намалете ја температурата во рерната на 100-120 ° C.

3. Лажица во канти и се тркалаат.

Капелин или чај со зеленчук во сос од домати

- мали риби (прашинка, шпиц или кепелин), 3 кг

1. Ние мелење домати во мелница за месо и наместете да се вари во тенџере.

2. Моркови три големи, кромид прстени. Фржете ги во путер одделно.

3. Ставете го пржениот зеленчук во паста од домати и се меша.

4. Земеме леано железо (или нерѓосувачки челик), ставете ги слоевите: домат, риба, а потоа во ист редослед, на прво место - домат.

5. Ставете ги зачините во тавата, покријте ги со капак и ставете го да се загрее. Кук полека 3 часа.

6. 10 минути пред да го запрете готвењето, истурете во оцет, рамномерно ја шијтете целата површина. За оцет, треба да ѕирнете дрвен стап длабоко во тавата, така што оцет ќе се држи во сите слоеви на садот.

7. Се тркалаат во топли ½ литарски тегли. Завиткана.

Маринирана риба игра, рецепт

Состојки (по ½ литарска тегла)

- ловоров лист, 1 ЕЕЗ

- црн пипер, 3 грашок

- allspice, 3 грашок

- растително масло, 70 гр

1. Исчистете ги труповите на рибата солени, поставени на бреговите, ставајќи ги зачините на дното. Пополнете со масло и оцет.

2. Банките се свиткани и стерилизирани 2 часа во солена вода (неговата температура е повисока - 105 ° C).

Риба во миризлива маринада. Многу вкусно!

- свежа риба, 4-5 кг

- јаболков оцет или 6%, 100 гр

- allspice, 3 g

1. Маринада за готвење, зачини (освен ловоров лист) готви во газа торба. Ние го ладиме.

2. Потопете ги рибите, исечете ги на парчиња, за 3-4 часа на ладна маринада.

3. Стави ги рибините во тегли, ставете еден лист залив и повторно ставете маринада.

4. Тегли се покриени со најлонски капи и се ставаат во фрижидер.

Каков вид на риба може да се направи домашна конзервирана храна

За подготовка на домашна конзервирана храна погодна за секоја риба, и река и море. Најчесто употребуван улов е од локално водно тело, на пример, краковски крап, штука, крап, платика и други жители на реките и езерата. Ако има пристап до морска храна, тогаш исто така успешно оди на домашно конзервирање.

Важно е правилно да се подготват целата конзервирана храна на таков начин што тие се стерилизираат доволно и дека микроорганизмите не растат во нив.

Предностите на готвење домашна конзервирана риба

Постојат неколку предности за правење домашно конзервирани производи. Прво, ваквите подготовки се многу поубави, отколку продавница за конзервирана храна.

Ако правилно се придржувате до целата технологија, тогаш можете успешно да ја примените конзервацијата дома според различни рецепти. Важно е да ги следите основните правила:

  • во сите фази на работното парче мора да се чува чист
  • маслото мора да биде со највисок квалитет
  • рибата мора да се земе апсолутно чиста и свежа, без знаци на расипување или застојаност,
  • потребна е пролонгирана стерилизација.

Само со сите основи можете да готвите вкусна, безбедна домашна конзервирана риба.

Внимание Ботулизам!

Ботулизам е специјализирана болест која предизвикува оштетување на централниот нервен систем. За да се избегне инфекција со ботулизам, се препорачува стерилизирање на конзервирана храна колку што е можно повеќе и подолго. Ако теглата е отечена, тогаш повторената температура може да не помогне. Во овој случај, лекарите советуваат да се фрли тегла со содржината и капакот.

Како да се зачува риба дома

Со правилно зачувување на рибите, не е неопходно да се чува во посебни услови - прилично темна просторија со собна температура. Пред да започнете со конзервација, се препорачува правилно да ја изберете рибата. Тоа треба да биде здрава риба без никакво оштетување на кожата.

Фатиот може да се подготви во сопствениот сок, во маринада, како и во сос од домати или направен како магацински магацин. Секој од методите има неколку предности.

Стерилизација на домашна конзервирана храна во рерната

За да се стерилизираат празнините во рерната, се препорачува да се почитуваат следните правила:

  • Можете да го ставите во рерната и ладни и топли контејнери со конзервирана храна,
  • за инсталација на контејнери користат решетки за рерната, на кои се инсталирани конзерви со риба конзервирана храна,
  • потребно е да се стават метални капаци на контејнерот, но не треба да ги затегнете,
  • температура на стерилизација - 120 ° C,
  • време на стерилизација - колку е наведено во рецептот,
  • неопходно е да се земе садот со лепенка и да се стави на сува крпа, така што контејнерите не пукна поради температурни промени.

10 минути е доволно за да се стерилизираат капките. Посебна предност е фактот што во рерната за стерилизација не треба да се користи голем сад и многу вода.

Стерилизација на домашна конзервирана храна во автоклав

Употребата на автоклав ви овозможува да се направи домашна конзервирана риба безбедно и стерилизирана без никакви проблеми. За стерилизација на конзервирана риба потребна е температура од 115 ° C На оваа температура, доволно е да се стерилизираат тегли за половина час. По 30 минути неопходно е да се излади конзервираната храна на температура од 60 ° C

Домашна конзервирана риба во домати

Рибите во доматот за зимата се подготвуваат за различни рецепти, во зависност од видот, преференциите на водителка, како и одбраниот рецепт. Состојки за готвење на капелин во сос од домати:

  • капелин или шпорет - 3 кг,
  • кромид репка - 1 кг,
  • како многу моркови
  • 3 килограми домати,
  • 9 супени лажици гранулиран шеќер
  • 6 лажици сол
  • 100 гр оцет 9%,
  • бибер, ловоров лист.

  1. Се мерат домати и се ставаат во зоврие.
  2. Грубо решетки моркови, се сече кромидот во прстени.
  3. Фрај зеленчук во путер.
  4. Ставете го пржениот зеленчук во паста од домати.
  5. Во контејнер од леано железо лежи ја фататката и доматната паста. Во овој случај, горниот слој мора да биде домат.
  6. Фрлете ги сите зачини таму и ставете го мал оган три часа.
  7. 10 минути пред подготвеноста, неопходно е да се истура целиот оцет во тавата, но така што киселината ќе проникне во сите рибини слоеви.
  8. Лејте и се тркалаат во тегли за половина литар.

Потоа стерилизирајте во автоклав 30 минути. Ако нема пристап до автоклав, тогаш едноставно во тенџере со вода. Риби, конзервирани дома во банка, се подготвуваат и со автоклав и со печка.

Домашна конзервирана речна риба во домати

За да се подготви река фати во домати ќе ви требаат следниве производи:

  • 3 кг речен производ
  • 110 g високо квалитетно брашно,
  • 40 грама сол
  • 50 ml нафта,
  • 2 средни моркови
  • 2 светилки,
  • доматна паста - 300 g,
  • црн пипер,
  • ловоров лист - 3 ЕЕЗ.

Конзервирана риба во домат за зима е лесно да се подготви:

  1. Подгответе, чистете и стоп риба.
  2. Исплакнете темелно и ставете во сад со сол.
  3. Остави преку ноќ.
  4. Измијте ја солта наутро и се тркалаат во брашно.
  5. Спржете го увото во садот во масло.
  6. Изладете го готовиот производ.
  7. Излупете и исечете го кромидот фино, и решетки ја моркови.
  8. Скршете ги додека не сте подготвени.
  9. Измешајте 300 грама доматна паста и 720 мл вода.
  10. Стави 3 грашок во секоја тегла, лист залив.
  11. Ставете моркови и кромид во тегла.
  12. Топ лежеше пржена риба.
  13. Истурете го сосот до нивото на кое вратот почнува да се зацврстува.
  14. Ставете тегли на стерилизација, покриени со капаци без извртување.

Тогаш е неопходно да се стерилизираат сите тегли во тенџере со вода, да се извлечат и да ги извртуваат. Херметички затворените тегли мора да се завиткаат така што полека се ладат.

Конзервирана риба за зимата на речните риби

Рецептот за конзервирана риба за зима може да се подготви без користење на домати. Ќе се земат мали речни риби: ровови, мрачни, каракули, крап.

Потребни се состојки за рецептот како:

  • 1 кг мал улов,
  • 200 г кромид,
  • 100 мл растително масло,
  • 150 ml вода, и може да се исуши вино,
  • Оцет 9% - 50 мл,
  • сол и зачини по вкус.

Постепено готвење алгоритам:

  1. Риба чиста, отсечени главата и перки, исплакнете.
  2. Кромид се сече на прстени, се става на дното на тавата, на врвот на рибата и така натаму во слоеви.
  3. Солт секој слој.
  4. Додајте зачини, растително масло, оцет, суво вино.
  5. Ставете го садот на шпоретот и полека загрејте.
  6. До времето се препорачува да се изгасне 5 часа.
  7. Сите распаднати во топли, обработени банки.

Внимателно и завиткајте.

Конзервирана риба во рерна

Конзервирана риба за зима дома може да се подготви со користење на рерна. Тоа е едноставно, а за готвење ќе ви требаат:

  • 300 гр улов
  • една лажичка сол,
  • малку земјата црн пипер и неколку грашок,
  • 50 грама растително масло.

  1. Риба чиста, отсечени главата перки, расклопување на филети.
  2. Исечете парчиња на коски без коски на парчиња.
  3. Во подготвената стерилизирана тегла лепеше пиперка и лаврот, како и слоеви на сол и риба.
  4. Банките поставени на лист за печење, каде што претходно положија крпа.
  5. Загрејте ја рерната на 150 ° C и стерилизирајте ги теглите со риба таму два часа.

По 120 минути, банките може да се свиткаат цврсто и да се остават да се изладат под топло ќебе. Откако ќе се олади домашната конзервирана храна, тие треба да се испратат на темно, ладно место за складирање.

Заштита на рибите во домот веднаш во банките

Ќе бидат потребни многу малку производи:

  • риба, по можност голем,
  • сол,
  • 3 лажици од секое масло,
  • пиперка.

  1. Кора, исплакнете ја и исечете ја рибата на парчиња.
  2. Трансфер на тегли во слоеви со сол и бибер.
  3. Стави пешкир на дното на голем тенџере, како и изложуваат тегли на риба.
  4. Покријте лименки со вода, така што покрива половина од зачуваните содржини.
  5. Стерилизирајте 10 часа.

Со овој метод на подготовка, коските стануваат меки, а зачувувањето ќе биде целосно подготвено за употреба. Сега може да се свитка и да се складира.

Домашна конзервирана риба со кромид и морков

Одлично за зачувување на платика или било какви реки. За килограм на производот ќе треба 700 грама кромид и моркови, како и малку пиперки и сол.

  1. Риба чиста, стомакот и исплакнете.
  2. Решетки со сол и оставете го на еден час.
  3. Измешајте го фати со моркови, рендан на груб ренде и со кромид, исечете ги прстените.
  4. Истурете 3 лажици масло во тегли и поставете ги рибите цврсто, така што нема да има дополнителен простор.
  5. Симнете 12 часа на слаба топлина.

Потоа извлечете, турнете ги тегли и превртете ги за да проверите затегнатост. По еден ден, кога конзервираната храна се олади, може да се премести на трајно место за складирање.

Како да се зачуваат рибите во масло

Конзервирана риба за зима дома може да се подготви од цврсти работи. Доста е да се користи путер. Состојки:

  • мали риби од секаков вид,
  • црн пипер грашок,
  • голема лажица оцет 9%,
  • пупка на каранфил,
  • 400 мл растително масло
  • една лажичка сол,
  • по желанию можно добавить томатную пасту.

  1. Рыбу почистить, помыть, если крупная — разрезать на мелкие части.
  2. Положить все в банки и добавить уксус, а если предусмотрено — томатную пасту.
  3. Рыба не должна занимать больше, чем 2/3 банки.
  4. Налить масло вровень с уровнем рыбы.
  5. Пополнете го остатокот со вода, оставете го околу 1,5 см празен од површината на конзервата.
  6. Банките покриваат со фолија и го ставаат на пониско ниво на рерната.
  7. Вклучете го рерната и загрејте до 250 ° C. Потоа се намали на 150 ° C и врие два часа.

Покривите, исто така, треба да се стерилизираат 10 минути во врела вода. Потоа покријте ги теглите со капаци и по 5 минути, цврсто запечатете.

Конзервирана риба за зима со лук и коријандер

За да го подготвите рецептот со лук и коријандер ќе ви требаат:

  • Лин - 1 кг,
  • сос од домати - 600-700 g,
  • 3 парчиња од жешка пиперка,
  • 5 чешниња лук,
  • 3 парчиња корен од рен,
  • 100 соли,
  • половина лажичка пиперка,
  • половина лажичка коријандер,
  • 3 парчиња ловоров лист,
  • голема лажица морско оревче.

  1. Рибите се подготвуваат, чистат и стомакот.
  2. Се сече на парчиња.
  3. Зачини се подготвуваат и се исекуваат.
  4. Сос од домати се меша со лук, бибер, а потоа истурете ја рибата, поставена во тегла, прошарана со ловоров лист.
  5. Потоа покријте ги банките и стерилизирајте.

По стерилизацијата, конзервираната храна е завиткана, запечатена и зачувана.

Мала речна риба во домати за зимата во банките

Риба, конзервирана дома во банки, не е тешко да се подготви. Едноставно земете ги сите потребни состојки: риба, доматно пире, сол, бибер. Сето ова мора да се стави во тегли цврсто, а потоа да се изгасне за 10 часа, така што коските стануваат што е можно меко. Сос од домати, исто така, ќе додаде киселост и ќе ги омекне рибите за време на замрзнување. Потоа подготвени доволно конзервирана да се тркалаат и да се стави во топлина полека да се излади.

Домашна конзервирана риба во сос од домати со зеленчук

Можете да навивам риба во конзерви со зеленчук. Потоа ужитокот за зимата станува побогат и за секој вкус. Тоа ќе потрае килограм карамел, 300 грама грав, 5 кромид, 600 мл нафта, корен од рен и разни зачини по вкус.

Се препорачува да се стават слоеви на кромид, риба, грав и сите зачини во тегли. Банките се ставаат во тава на оган во вода. Нивото на водата не треба да надминува половина од конзервата. Истурете во вода најмалку 5 часа, додека боранијата и рибата се целосно меки.

Потоа навивам и флип.

Услови за чување на домашна конзервирана риба

Риба, конзервирана за зимата, треба да се чува во темна и ладна просторија. Ако теглата е отечена, таа треба да се уништи, бидејќи инфективните компоненти на конзервирана риба можат да бидат многу опасни. Најдобра опција е подрумот или подрумот. Ако конзервирањето е добро стерилизирано, може да се чува на темно место и на собна температура.

Заклучок

Риба конзервирана храна за зимата дома е лесна за складирање, но во исто време тие можат да ги надминат повеќето индустриски опции за вкус. Важно е правилно да се усогласат со технологијата на стерилизација и преработка на сурова риба.

Конзервирана риба шпатри дома

Познатите слатки во масло се сакани од многумина, и можете да ги готвите со свои раце од мочуриштето.

  • килограм кепелин,
  • чаша вода
  • 1-1.5 лажички сол,
  • 5 лажички црн чај,
  • 150 мл растително масло
  • малку лук кора,
  • бибер, ловоров лист по вкус.

  1. Прво што треба да го подготвите кепелин. Ако сеуште не е исчистено, направете го тоа. Исечете ги главите, отстранете ги сите внатрешни и добро измијте ги сите трупови.
  2. Сега можете да готвите марината. За да го направите ова, ставете во некој контејнер (на пример, во тегла) чај и кора од лушпа и пополнете ги со чаша врела вода. Нека мешавината стои 20-30 минути, а потоа вирус.
  3. Сега додадете растително масло, бибер, сол и ловоров лист до готовиот чај.
  4. Потоа можете да продолжите со положување риба. Земете тава или подобар мал правоаголен лист за печење (полесно е да се стават трупови во неа).
  5. Поставете ги рибите назад во тесни редови. Наполнете го келинот со маринада, и завиткајте ја тавата за печење со фолија така што не останува ниту една дупка.
  6. Греењето на рерната на 160 степени и ставете го садот за печење во него околу три часа.
  7. Сега можете да ги спуштите шпоретите во лименки или веднаш да ги користите.

Конзервирана риба дома шпатула

Обидете се да готвите вкусна шпора во домат, кој е многу сакан од многумина.

  • два килограми килка,
  • два килограми домати,
  • 500 грама кромид,
  • 500 грама моркови,
  • две лажици шеќер,
  • две лажици сол,
  • 400 мл растително масло
  • кафена лажичка црн пипер,
  • 200 мл оцет од 9%.

  1. Спратот не може да се исчисти, бидејќи чистењето ќе потрае многу време.
  2. Грижете се за доматите. Ако не сакате кожи да се најдат во доматот, можете да ги отстраните. За да го направите ова, едноставно се вари во зеленчукот и отстранете ја кожата, пробивајќи ја со вилушка или со нож.
  3. Сега прескокнете ги доматите низ мелница за месо или мелење на мешалка или во процесор за храна.
  4. Ставете го доматното пире во тенџере, додадете половина од маслото и гответе околу еден час.
  5. Во меѓувреме, зафатете се со друг зеленчук. Морка треба добро да се измие и рендан на среден ренде. Излупете го кромидот и ситно исечете ги со нож или исечете ги во мешалка.
  6. Скршете го кромидот и морковот во малку масло, потоа додадете го доматното пире. Готви сите заедно за околу 30 или 40 минути, на крајот додадете сол и бибер сос, и додадете оцет.
  7. Сега земете тенџере со дебело дно или сад од леано железо, истурете го целото масло на дното, а потоа истурете го тивок сос од домати. Ставете дел од чај, а потоа пополнете го со мала количина домати. Вкупно треба да има неколку слоеви, но последниот треба да биде сос.
  8. Сега затворете ја тавата цврсто со капак и или да ја подготвувате шпоретот во домат на тивок час за половина час, или чорба на 150 степени во рерната околу три часа.
  9. Ставете ги готовите риби во конзерви и навивајте ги.

Конзервирана риба во дома скуша

Како да се готви домашна конзервирана риба од скуша? Многу е лесно! Еве што ви треба:

  • 2 трупови од свежо скуша (ако сакате, можете да го користите харинга),
  • една лажичка сол,
  • 10 црн пипер,
  • три заливи лисја,
  • 200 мл растително масло (не треба да мириса).

  1. Прво треба да се исчисти скуша. За да го направите ова, отсечете ја главата, трепете го абдоменот, отстранете ги сите внатрешни и добро исплакнете ја рибата во млаз вода.
  2. Сега сече секој труп на парчиња.
  3. Подгответе стаклена тегла, истурете ја со врела вода.
  4. Ставете ги парчињата риба во теглата.
  5. Подготви нафтена маринада. За да го направите ова, едноставно измешајте го маслото со сол, додадете црн пипер и ловоров лист.
  6. Истурете ја марината на скуша. Затворете го тегликот цврсто со капак (не носете гума за џвакање, може да се топи на високи температури) или да се завиткате во фолија и да го испратите во рерната, загреана до 180 степени.
  7. Сега гледај ја рибата. Кога првите меури почнуваат да се појавуваат во маслото (ова ќе се случи за околу 15 или 20 минути), намалете ја топлината на 110-120 степени.
  8. Томит скуша во овој режим за 5-6 часа.
  9. Сега само се тркалаат тегла, не заборавајте да носат гума на вратот.

Конзервирана риба рецепти дома

Аппетитна конзервирана храна може да се подготви од обична сорија.

  • 1,5 килограми замрзната каша (подобро е да се користи замрзната, бидејќи има помеки коски),
  • две лажички камен сол,
  • три лажици од 9% оцет,
  • 200 мл рафинирано масло,
  • пет заливи лисја,
  • 10 грашок allspice,
  • лажичка шеќер
  • 50 ml чаша или ракија (исто така може да се користи вотка).

  1. Најпрво треба да го исчистите порозното. За да го направите ова, отсечете ја главата и извадете ги сите внатрешни површини, а потоа добро исплакнете ги сите трупови.
  2. Исечете ја живата во парчиња со еднаква дебелина.
  3. Сега можете да продолжите со положување риба. Земете тенџере со дебело дно или леано железо и поставете парчиња за да се вклопат цврсто еден до друг.
  4. Готвење на маринадата. За да го направите ова, се става во масло оцет, додадете сол, шеќер, бибер и ловоров лист, се меша сè темелно.
  5. Истурете ја саурината со маринадата и ставете го садот на шпоретот. По вриење, ја улкудвам рибата на тивок оган околу два до три часа.
  6. Сега додадете chacha или vodka и скроти јагода за уште дваесет минути.
  7. Потоа отстранете го капакот и држете го садот на шпоретот уште 15 минути за да испарите вишок вода.
  8. Сега можете да го поставите бучавата на брегот и да ги превртувате.

Корисни препораки

Некои совети за оние кои сакаат да се готви вкусни конзервирана риба:

  1. Исклучително е важно да се складираат парчиња или цели трупови многу цврсто еден до друг. Ако ова не се направи, тогаш за време на долгорочен термички третман, тие едноставно ќе се распаднат и ќе се претворат во каша, а тоа е неприфатливо.
  2. Не го намалува времето за готвење риба, термичка обработка треба да биде долга. Во овој случај, сите коски ќе бидат меки, и тоа е како тие треба да бидат во конзервирана храна.
  3. Не додавајте оган за да го забрзате процесот на готвење, тогаш рибата може да гори и да се распадне, а целата влага брзо ќе испари.
  4. Можете да ги користите и двете замрзнати риби и свежи. Свежиот не се распадне и ќе го задржи својот изглед, а замрзнатиот ќе има побрзо и подобро омекнување на коската.

Уживајте во конзервирана храна дома!

Погледнете го видеото: ТОП 10 Самых Вредных Продуктов в Питании Человека (Јуни 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com