Совети за жени

Избор на вистинското маслиново масло - совети и совети за клиентите

Pin
Send
Share
Send
Send


Постојат три главни видови на маслиново масло. Шишињата означени со чиста содржи чисто масло од рафинирано маслиново масло, бидејќи процесот на чистење не само што ја намалува киселоста на производот, туку и ги отстранува антиоксидантите и витамините.

Девственото масло е производ на секундарна екстракција на маслиново масло. Постојат хранливи материи во него, но во помали количини, згора на тоа, може значително да се вкусат горчливи.

Екстра девственото масло ќе чини повеќе од сите други сорти на маслиново масло, но исто така е и најчудно и корисно. Овој тип на масло е стегнат од млади маслинки со ниска киселост во текот на денот по нивното собирање. Не постојат бои и конзерванси, богата со разни хранливи материи. Светлина, лајт и екстра светлина не се типови на путер, туку рекламирање термини измислен од страна на пазарот.

Екстра девственото масло има подтип - нефилтриран. Ова е нефилтрирано масло со одредена количина маслиново пулпа. Се верува дека, и покрај нејасниот изглед и пократок рок на траење, е најсоодветен за оние кои бараат најкорисен производ.

Потекло на маслиново масло

Заедничкото мислење дека постојат одредени региони во кои се произведува најдобро маслиново масло е погрешно. Можете да купите многу добро калифорниско маслиново масло и сиромашен тоскански. Освен тоа, често се означува на шишиња, на пример, производ на Италија и потрошувачот претпоставува дека тоа е нафта од италијански маслинки, и всушност може да се исцеди од било кое увезено овошје, но во Италија. Висококвалитетните масла, кои се стегаат само од маслинки од еден регион, неопходно се означени со знаци - AOC или DOP. Првата кратенка се однесува на француски производи контролирани од местото на потекло, втората произведена во ЕУ.
Ако ви се случува да пржете во маслиново масло, запомнете дека кога се загрева до 200 ° C, ги губи своите корисни својства.

Што да барате при купувањето

Кога купувате маслиново масло, обрнете внимание на условите за складирање. Скап и квалитетен производ се чува на суво, ладно место, заштитено од светлина и топлина. Тоа не треба да стои на светло осветлен екран. Еден добар производител на нафта никогаш нема да се стави во проѕирен пакет. Ако маслиновото масло се продава во шишиња од обична чаша, тогаш тоа е хемиски преработено и производителот не се плаши дека ќе ја изгуби бојата и аромата, а тоа се овие проблеми што се јавуваат со органско масло под влијание на овие фактори. Пакувањата од нерѓосувачки челик се сметаат за помалку естетски, но посоодветни за добро масло, бидејќи повеќе сигурно штити од оксидација.

Бидете сигурни да обрнете внимание на рокот на траење на маслото. Скапите брендови мора да покажат или до кој датум маслото е за јадење или датумот на производство на производот. Добро маслиново масло се чува не подолго од 18 месеци, па ако не го користите овој производ често, купувајте мали серии, колку што можете точно да потрошите за шест месеци или една година.

Добро маслиново масло има пријатна арома, слична на аромата со свежо овошје. Неговата боја се движи од светло златно до златно зелено. Тие вкусат маслиново масло, истурање на парче бел леб. Cherny има свој карактеристичен вкус што може да ве збуни. Квалитетен производ е малку горчлив, но пријатен, а не "тежок" и не мрсен.

Како да изберете правилно маслиново масло

Во денешниот свет, многу луѓе размислуваат за здрава исхрана. Многу луѓе знаат дека нерафинираното маслиново масло е многу корисно. Но, не секој знае како да купи производ со одличен квалитет и да не наиде на лажна.

Маслиновото масло е производ добиен со притискање на маслинки и се користи ширум светот за готвење, како и во медицинската пракса и козметологијата. Маслиновото масло е многу популарно за неговите корисни својства за човечкото тело и го користат поддржувачите на здрав начин на живот. [/ Stextbox]
Како да се избере маслиново масло при купувањето во продавницата

Што масло да се избере: вртење, рафинирање и квалитет

Маслиновото масло има поинаков вкус. Кисело, со сладок вкус, горчливо или солено. Вкусот е предизвикан од различни степени на киселост. Доколку маслото се чувствува со насип или оцет, тоа значи дека е направено со прекршоци и не може да се јаде. Ќе има повеќе штета отколку добро.

Постојат три главни фази на производството на нафта. Производот од главното предење е означен како девица на етикетата, по процесот на чистење - рафиниран, и на крајот останува торта - маснотии.

Маслото со обележано Богородица е многу корисен производ кој е механички притисок. Ознаката екстра девствено значи дека овој производ е ладен притисок од висококвалитетни маслинки. Има киселост од 1%.

D.O.P - denominacion de origen protegida - овој степен на квалитет е доделен само на највисок квалитет на производот. Таа е направена од маслинки, кои растат само на едно место. Плодовите се собираат рачно од дрвјата, а само цели, без дефекти. Маслиновото масло со слична етикета се проверува и се подготвува секојпат според одредени строго придржувани до стандардите.

Ако префиксот "екстра" не е, тоа не значи дека производот е лош. Едноставно, тоа е направено од понизок квалитет на овошје. Но, тоа не ги губи своите својства од ова.

Рафинирано масло со ознака рафинирано (рафинирано) нема лековито дејство, се користи за готвење месо и други јадења. Рафинирано масло може да се чува долго време, и е поевтино од девствено.

Лесно маслиново масло - сличен натпис на етикетата значи дека маслото е совршено за производи за пржење, може да се користи како длабоко пржење.

Најевтините масла на пакетот имаат натпис на масло од маслиново масло. Ова значи дека таков производ е направен од торта. Остатоците се мешаат со маслото од првата екстракција со цел да има боја и вкус. Овој производ е евтин, но добро погоден за пржење и замрзнување.

Како да не се меша со изборот на нафта?

Како да изберете маслиново масло

Во името на маслото треба да се наведе маслиново масло или бренд на производителот. Но, името на сортата е потребно. На пример, Приего де Кордоба. Ова е местото каде што маслиновото сорта се одгледува за масло со Д.О.П.

Мора да се напише кој е производителот, кој го увезува овој производ и го извезува. На етикетата се прикажани адресите и телефонските броеви на компаниите. Маслото се флашира само од производителот. Ако се наведени различни компании, може да биде лажна. Рок на траење на маслото е поставено во рок од 10-11 месеци. Подоцна, корисни својства се намалуваат.

Добро масло на овој критериум не може да се избере. Бојата може да варира од жолта до кафена боја. Таа е одредена од маслинки од кои се произведува производот. На пример, ако плодот е зелен, тогаш маслото ќе биде со зеленикава нијанса. Доколку се користат зрели маслинки за готвење, бојата ќе варира од жолта до виолетова. Браун нијансите ги даваат плодовите од највисок квалитет. Ова масло има сладок вкус.

Како да го изберете вистинското маслиново масло во продавницата

Пакетот е обично шише со темно стакло. Го штити маслото од светлина. Недостаток на таквото пакување е тоа што е многу кревка. Предноста е способноста за преглед на содржината. Може - поудобно пакување, кое ви овозможува да чувате значителни количини на маслиново масло.

Конзервата е направена од парче калај со посебен слој кој не го оксидира маслото. Позитивни: не дозволува светлината да ја уништи структурата на маслото, светлината и ефтин. Недостатокот е тоа што не е можно да се види што е внатре.

И во заклучок - малку тајна како да се провери квалитетот на производот дома. Само треба да го ставите шишето во замрзнувачот. Квалитетното нерафинирано масло ќе замрзне и ќе стане бело. И ако го ставите садот во фрижидер неколку дена, треба да се појави белиот талог. По одмрзнувањето, маслиновото масло целосно ги обновува својствата.

Барајте масло со добар "педигре"

Ако одлучите да купите навистина квалитетно масло, обрнете внимание на својот "педигре". Особено, некои италијански производители го пренесуваат својот бизнис на членовите на нивните семејства, па затоа нивната компанија има долга историја. На пример, кланот Монини се смета за најпознат.

Членови на ова семејство поседуваат неколку големи маслинови градини во Умбриа. Познато е дека Монини не само што го произведува најдоброто маслиново масло за пржење, печење и салати, туку и внимателно го следи неговиот квалитет.

Според самите производители, тие лично, речиси рачно, ја избираат секоја култура и го тестираат готовиот производ пред да влезе во шишето.

Прочитајте ја етикетата внимателно.

Ако обрнете внимание на етикетата на маслото, можете да дознаете повеќе не само за неговиот состав и производител, туку и за тоа во која категорија му припаѓа. На пример, шишето може да ги содржи следните зборови:

Екстра девица од оваа листа се смета за најголема елита. Ова е маслиново масло за пржење, што е подобро да се потроши малку. Факт е дека овој производ е прво напречено масло и се смета за најконцентриран. Ако го пробате тоа, можете да ги фатите светлите белешки од неподносливост и скокоткање во подрачјето на ларинксот. Истовремено, овие квалитети на вкус ја покажуваат свежината и вредноста на производот, за чија подготовка не се користеше термичка обработка.

И покрај тоа што може да се користи екстра девица за пржење, сепак е подобро да се користи за готвење салати, печење или кога се додава во козметиката за да се подобри состојбата на кожата и косата. Патем, цената на таквото високо квалитетно масло е многу гризе. На пример, во Италија за сличен производ треба да платите најмалку 10 евра.

Карактеристики и разлики на девствени и рафинирани масла

Богородица е исто така еден од најдобрите производи од растително потекло. Сепак, тоа е донекаде инфериорен во однос на вкусот, бојата и аромата на погоре. Во принцип, пржењето во ваков вид маслиново масло ќе ви донесе целосна задоволство, бидејќи не пени и не е прскано. И што е најважно, на истото масло, можете да пржете (за разлика од сончоглед) неколку пати.

Рафинирано или рафинирано масло, го зема чесното трето место во горенаведената линија. Исто така се смета за добро и се класифицира како висококвалитетен природен растителен производ.

Тоа е само, за разлика од двата претходни типови, во нејзината подготовка тие користеа одредена технологија за прочистување, што малку ги намалува карактеристиките на маслото. Покрај тоа, според познати производители, за време на подготовката на овој производ, не се избрани маслинки, туку сè, вклучувајќи ги и расипаните маслинки. Затоа, погодно е масло за пржење (маслиново, а меѓу другото - рафинирано).

Што е масло од масло од масло?

Според многу производители на нафта, маслинките речиси немаат отпад, бидејќи буквално сите одат во бизнисот. Оваа изјава најдобро ја рефлектира суштината на производот со ознака на грашок. Излегува дека за производство на таков производ, маслото се екстрахира од остатоци од маслинки, кои веќе биле претходно исцедени и користени за подготовка на друга сорта. Во исто време, таквата торта дополнително се обработува со специјално решение, ставено под притискање или изложено на центрифуга.

И покрај тоа што е присутна мала количина корисни антиоксиданти во ова масло, таа е значително инфериорна во однос на сите други видови на производи во неговиот вкус. Покрај тоа, за поголем ефект, производителите можат да додадат памук и сончогледово масло за да се помнат. И покрај сето ова, како маслиново масло за пржење (како да го изберете, можете да научите од овој напис) е погодно. Најмалку сето тоа е наменето за салати. Но, за печење производи од брашно можете да го користите.

Погледни го географијата на производството

Речиси секогаш на пакувањето на производот има информации не само за земјата на потекло, туку и за регионот. Значи, најдобри добавувачи и производители на нафта се земји како што се Грција, Италија и Шпанија. Таму постојат сите неопходни географски и климатски услови за добар раст и зреење на маслиновото овошје.

Во меѓувреме, секоја од овие земји има свои региони, кои се лидери во производството на високо квалитетни производи од маслинки. И за секој посебен град се карактеризира со вкус и други карактеристики. На пример, во Лигурија (северен регион во Италија) произведуваат транспарентно масло за пржење (маслиновото масло најдобро одговара за овој процес) на светло, светло зелена боја.

Производот на умбриј, според бројни прегледи, има посебна арома и темна боја. Покрај тоа, многу домаќинки тврдат дека во Сицилија произведуваат темни, понекогаш калливи и дебели масла, кои се карактеризираат со одличен вкус и богатство на здрави супстанции.

Кое масло се смета за совршено?

Идеалното име е маслиново масло за пржење и за салати, при што целиот процес на монтажа, преработка и притискање на овошје, вклучувајќи го и производството, се одвиваше во еден регион и во една земја. Покрај тоа, пакувачот на готовиот производ исто така мора да биде самиот производител. Како можете да дознаете?

За да дознаете такви информации, повторно треба да ја разгледате етикетата. На пример, таа може да содржи ознака за ППО / ДОП. Тоа значи дека целиот процес на производство на производот бил извршен на истото место.

IGP - ова означување значи дека производот е произведен на едно место, и, на пример, спакуван во друг. Покрај тоа, ова нафта ги исполнува сите европски стандарди. И, конечно, постои трет вид на етикетирање - Био. Тоа покажува дека во производството на такви масла не се користат генетски модифицирани производи. Освен тоа, преработката на маслинозни штетници беше извршена само со користење на природни лекови.

Маслиново масло за пржење: го разгледуваме нивото на киселост

Друга важна точка која мора да се разгледа при изборот на маслиново масло во продавницата е т.н. индикатор на киселост. Вреди да се одбележи дека таквите информации се наоѓаат на етикетата. Што е киселост во масло?

Сето тоа е за неговиот состав, односно во секој производ има одреден број на слободни масни киселини кои придонесуваат за уништување на клетките на нашето тело. И колку помалку киселини, квалитетот на нафтата е поголем. На пример, во екстра девица на такви супстанции - нешто помалку од 0,8%.

Во рафинирано, овој индикатор одговара на 0,5%. Но, тука е парадокс: овој процент, иако изгледа помалку од претходниот, е поврзан со губење на важна хранлива материја. Значи, во процесот на термичка обработка, ова масло ја губи олеичната киселина, која е постојан учесник во правилниот метаболизам во нашето тело.

Кориснички осврти и совети за готвење

Доволно е да ги прочитате прегледите на домаќинки кои редовно готват во маслиново масло. На пример, многу жени купуваат само девица. Според нив, можете да го пржете "најмалку 10-20 пати." На салатите им дава уникатна арома и вкус. Има љубовници и производот е означен префинет. За нив, ова е одлична комбинација на квалитет и цена. Се додава на колачи, салати, зеленчук се пржат на неа.

Некои луѓе советуваат да користат рафинирано месо за пржење на месо и зеленчук и маснотии за пржење. Салатите, според нив, најдобро се готват за девица или екстра девица.

Кога треба да го одбиете изборот на маслиново масло?

Во моментов, бројот на производители на опишаниот производ едноставно се превртува, толку многу купувачи и има тешкотии со каков вид на маслиново масло за пржење, печење или салати да се избере за куќата. И ако внимателно ги проучувате сите наши совети, овој проблем ќе биде исцрпен. Тоа е само понекогаш постојат моменти кога се уште вреди да се откаже од купувањето на нафта. На пример, ако ја прикаже земјата на потекло, во која априори маслинови дрва не растат.

Неопходно е да се одбие да се купи дури и ако адресата на производителот не е на етикетата. Компаниите кои немаат што да се плашат, како по правило, ја напишуваат целата адреса со споменување на контакт броеви, па дури и електронска пошта. Истото важи и за производи со премали отпечатоци, што може да предизвикаат проблеми при читањето. Не купувајте масло, чие ниво на киселост надминува 0,8% или е сосема отсутно.

Не купувајте производ со сомнителен мирис и лебдечки предмети од трети страни. На пример, дури и висококвалитетното масло може да добие бели снегулки кога се става во студ. И, се разбира, не е неопходно да се избере производ, и покрај примамливата намалена цена, која истече (или ќе заврши) рокот на траење.

Со еден збор, бидете внимателни. И не двоумете се да ја проучувате етикетата долго време, и покрај неодобрениот изглед и воздишки на продавачот.

Зошто е корисно маслиновото масло?

Маслиновото масло има многу корисни својства. Има превентивен ефект во кардиоваскуларните и онколошките заболувања:

  • се бори со лош холестерол во крвта,
  • защищает от атеросклероза,
  • приводит в норму артериальное давление,
  • является природным иммуностимулятором,
  • снижает риск образования в организме раковых клеток.

Также хорошо влияет на работу желудка, кишечника, желчевыводящей системы:

  • улучшает работу кишечника, желудка, печени,
  • заживляет язвы в желудке и двенадцатиперстной кишке,
  • помогает при геморрое,
  • справляется с запорами,
  • обладает желчегонным эффектом.

Масло из оливы используется в косметологии:

  • обладает омолаживающим эффектом, так как содержит витамин Е,
  • тоа е вклучено во маски и други производи за нега на лицето, телото и косата,
  • Има ефект на заздравување на раните, сечењето и чиревите.

Сорти на маслиново масло и нивна употреба

Физичко-хемискиот состав на готовиот производ, содржината на корисни елементи во него зависи од начинот на притискање на суровината. Во согласност со овој индикатор во европското законодавство, маслиновото масло е поделено на категории:

  • природно маслиново масло (Екстра Вирген и Вирџин, шпански),
  • маслиново масло (Aceite de Oliva, шпански),
  • екстра девствено маслиново масло (Romase или Aceite de orujo de oliva, шпански).

Extra Virgin (нерафинирано прво ладно притиснато)

Екстра Богородица е највреден и скап вид на нафта. Тоа е речиси свежо исцедено маслиново сок, флаширано. Технолошкиот процес - од местото на одгледување и собирање до сортирање и предење - се регулира и контролира.

Во земјите за производство, квалитетот на маслиновото масло се проверува од комисија составена од стручни дегустатори. Оваа постапка е законски утврдена и задолжителна. Секој од десетте лица од комисијата мора да додели примерок на примерокот Extra Virgin. Само во овој случај, добавувачите имаат право да продаваат нафта под ова име. Ако барем еден член на комисијата го "отфрли" производот, производителот се казнува и испраќа масло за ревизија.

Во овој тип на нафта концентриран најголем број на хранливи материи. Нејзиниот вкус е богат, но со горчина. Колку е посилно, нафтата е горчлива, таа е поблескава. Се препорачува да се користи без термичка обработка:

  1. За облекување салати и ладни јадења.
  2. Во исхраната. За луѓето кои се склони кон кардиоваскуларни болести, маслиновото масло е неопходен инструмент во борбата против "штетниот" холестерол. Се користи во исхраната за заболувања на гастроинтестиналниот тракт и билијарниот систем.
  3. За хранење бебе. Доенчињата од шест месечна возраст добиваат екстра девствено маслиново масло за да се хранат. Првата доза е 2 капки, а за една година се сведува на лажичка. Масните киселини на ова маслиново масло се комбинираат речиси како во мајчиното млеко. Тоа им помага на бебињата со запек.

Богородица (ладно притиснато нерафинирано)

Ова масло е исто така природен производ, но квалитетот на маслинките од кој е направен е помал. Ниските стандарди за квалитет се применуваат на него. Вкусот на девственото масло не е толку рафинирано како екстрарантурално. Козметичарите советуваат да ја додадат во маската за лицето, косата и ноктите. Користејќи го девственото масло при готвењето, не се препорачува да се загрее за да се зачуваат неговите корисни својства.

Рафинирано ладно притиснато

Овој тип на маслиново масло се добива со мешање на префинето ладно притиснато маслиново масло со нерафинирано екстранатурално (Екстра Вирџинија) во сооднос од 85% / 15%. Исто така има одлични својства, но богат вкус и мирис на маслиново масло е отсутен, не постои карактеристична горчина. Погоден за термичка обработка, за време на готвењето не формира карциногени.

Второ маслиново масло

Ова масло се добива од тортата на маслинки што останале по првото вртење. Органски растворувачи се користат во процесот на производство и се изложени на суровините на високи температури. Маслото зачувува збир на витамини и микроелементи, но во помали количини. Таа е идеална за печење на длабоко пржени производи.

Земји извозници на производи

Во која земја го прави најдоброто маслиново масло? Спорот се одвива многу векови. Во секоја земја има достојни производители кои нудат здраво и вкусно путер.

Лавскиот дел од маслиновото масло се произведува во Европа. На прво место во однос на обемот е Шпанија, во втората - Италија, трета е Грција. Маслиновото масло е исто така направено во Турција, Тунис и Сирија, Мароко, Португалија, САД и во Франција. Обемот на нафта произведена од овие земји претставува мал дел од вкупната маса. Затоа, главниот спор околу квалитетот, вкусот и придобивките од "течното злато" се зголемува меѓу Шпанија, Италија и Грција. Секоја земја "го поддржува" својот производ и смета дека е најдобро. Дали постојат разлики во вкусовите и корисни својства на маслиновото масло во овие земји?

Вистинско маслиново масло од Италија

На територијата на Италија постојат многу претпријатија за подготовка на маслиново масло. Во Италија има повеќе од 400 видови на маслинки. Од таквата сорта тие создаваат богати букетчиња од вкус. Поголемата конкуренција на домашниот пазар само го стимулира подобрувањето на произведените маслинови масла.

Кој е вкусот на италијанското маслиново масло? Италијанците сакаат да го одгледуваат маслиновото масло со зачини и зачини, како што се лук, чили пипер или рузмарин. Вкусот на маслото од ова добива малку зачинета вода. Маслиновото масло од Италија се одликува со мек вкус, сладок и едвај забележлив билен мирис.

Каква нафта во Грција

Во античките времиња, во Грција започнало производство на маслиново масло. Грците повеќе го исполнуваат својот домашен пазар, а не се залагаат за супериорност во извозот. Овде тие ги почитуваат древните традиции, ги пренесуваат од генерација на генерација, се чувствителни на производството на нафта. Овој процес е најмалку автоматизиран. Вкусот на маслото е богат и светло, содржи овошни вкусови и медни белешки.

Во Грција, погодна клима за раст на маслинови дрвја. Илјадници грчки семејства, користејќи ги конзервативните методи на домаќинството, произведуваат најголема количина на екстранатурално маслиново масло (80% од глобалниот волумен).

Ако зборуваме за придобивките од маслиновото масло, тогаш постои посебен закон за земјите-производители, кој поставува критериуми за квалитет. Затоа, името Extra Virgin веќе дава гаранција дека ова масло е најдобро, без разлика во која земја е донесена.

Како да го изберете маслиновото масло на полиците

Кога купувате маслиново масло, треба да бидеш јасен за тоа што е? Ако планирате да ги наполните со салати и ладни јадења, користете ги како комплементарни прехранбени производи, во медицински и диететски цели, во козметологијата, потоа одберете масло со натпис Virgin или Extra Virgin.

Ако сакате да го користите маслото за пржење, тогаш изберете маслиново масло означено Aceite de Oliva. Готвење во длабоко fryer може да се направи во путер со натпис "Romas" или Aceite de orujo de oliva.

Многумина го користат незнаењето на купувачите и продаваат едноставно рафинирано маслиново масло по цена на екстранатумот. Затоа, треба да се погледне не само по цена, но, исто така, да учат информациите на пакувањето.

За цената

  1. Екстра девственото маслиново масло има највисока цена, бидејќи само суровините со највисок квалитет се користат за да се произведе. Од еден килограм маслинки излегува само 250 мл нафта. Високите барања за квалитет го прават овој производ поскап.
  2. Исто така, постои разлика во цената на екстранатуралните масла. Масла што се означени со DOP / IGP / PDO или име "биолошки" (BIO) се многу поскапи од Extra Virgin Oil без такво обележување.
    • БИО етикетирањето гарантира дека хемикалиите и генетски модифицираните организми не се користат во производството на нафта,
    • ДОП (ЗНП) - гаранција дека маслото е произведено на одредена територија внесена во посебен регистар, целиот процес од одгледување до пакување се врши на едно место,
    • Идентификација на IPG, што укажува дека маслото се произведува во одредена област вклучена во регистерот на земјоделски производи (регулирани се една или повеќе фази на производство, што исто така има позитивен ефект врз квалитетот на нафтата).
  3. Разликата во цената зависи од видот на предење што се користеше во производството. Маслиновото масло од првиот ладно притисок секогаш ќе чини многу пати поскапо од маслото од втората (жешка) екстракција.
  4. Нерафинирано маслиново масло секогаш ќе биде поскапо од рафинирано.

Како да купите добар производ во продавницата

Независно од тоа кој тип на маслиново масло ќе го одберете, размислете за следните точки:

  1. Во Русија маслиновото масло не се произведува, па затоа купете го производот само во оригиналното пакување. Не е безбедно да се купи такво масло за флаширање во нашата земја.
  2. Пакувањето мора да биде стакло (темно стакло) или калај.
  3. Типот на маслиново масло од земјата извозник мора да биде напишан на пакувањето.
  4. Знаците за DOP / IGP / PDO или името "биолошки" (BIO) се гаранција за квалитетот на екстранатуралното маслиново масло. Таквите обележувања често се фалсификувани, за да не се направи грешка при изборот, прашајте ги продавниците за посебен сертификат за потекло.
  5. Киселоста на маслото е секогаш напишана на пакувањето: бројката треба да биде не повеќе од 3,3%, ако маслото е екстраприално, а потоа не повеќе од 1%.
  6. Обрни внимание на датумот на производство, рокот на траење по отворањето. Обично, маслото во неотворени контејнери се чува до 18 месеци. Од моментот на отворање - еден месец, под услов шишето да е цврсто затворено и стои на темно место каде што сончевите зраци не паѓаат.

Ако е можно да се обиде екстра девственото масло, тогаш неговите карактеристики се:

  • боја од светло зелена до темно зелена,
  • без влажност, ранливост, метален и ацетичен вкус (знаци на неправилно складирање).

Како да се провери квалитетот на куќата

Проверете го квалитетот на маслиновото масло дома е едноставно. Доволно е да се стави шише масло во фрижидер неколку дена. Ако се задебели, тогаш тоа е со висок квалитет, бидејќи вистинското маслиново масло се губи на температура од + 7 ° C. Откако ќе го вратите маслото во нормални услови, повторно ќе стане течно, без губење на квалитетот.

Поскапи - подобро или не

Дали скапиот нафта е секогаш подобар од ефтиното масло, дефинитивно не е одговор. Факт е дека квалитетот на производот е под влијание на два индикатора - начинот на производство (метод на притискање) и киселост. Најскапиот производ е ладно пресилно масло. Се добива од свежи маслинки, нерафинирани. Сето ова ви овозможува да чувате максимум корисни материи - витамини растворливи во масти, полинезаситени киселини, фосфолипиди, микроелементи и др. Поевтини масла се рафинирани, па нивниот состав е послаб и телото има помала корист.

Ако ги споредите маслата од различни производители, но една категорија - најскапиот (Extra Virgin), тогаш не секогаш најевтиниот ќе биде со понизок квалитет. За да се утврди ова, проверете го вториот показател - киселост (содржина на слободна масна киселина). Колку е помала киселоста, толку подобро е маслото.

Видео: тест купување на маслиново масло

Маслиновото масло има уникатни својства за човечкото здравје и убавина. Користете го во подготовката на домашна храна и во козметички процедури, а наскоро телото ќе ви се заблагодари. Бидете здрави и уживајте во оброкот!

Што е најмногу корисно маслиново масло?

Класата Extra Virgin (или Extra Vergine) се смета за најкорисна - ова е првиот ладен спин.

Ова е нерафинирано, со највисок квалитет. Се произведува со ладно пресување и не користи хемикалии.

Всушност, излегува чист сок од маслинки.

Затоа, целиот спектар на хранливи материи останува недопрена и недопрена.

Неговата боја е зелена, вкусот е курва, со горчина.

Се користи исклучиво во ладни јадења, салати, сосови, за кои не е потребна термичка обработка.

Кои други видови на масла се таму?

Чисто маслиново масло е прилично високо квалитетно масло. Ова е мешавина од рафинирани маслинки (85%) и екстра девствен (15%).

Само совршено за пржење. Се верува дека со таков однос во составот кога се загрева, нема да се ослободат канцерогени.

Потоа доаѓаат уште неколку видови, но тие се обично со понизок квалитет од овие две.

Како да се избере вистинско маслиново масло - совети и трикови

Затоа, разгледајте ги главните точки за тоа како да изберете маслиново масло:

Мислам дека да се каже дека во никој случај не треба шишето да биде пластично - непотребно ☺ Се разбира, треба да биде само од стакло и само од темнина!

Пред сè, треба да ја испитате композицијата на етикетата.

  • 1. Одредување на составот на масни киселини, и, пред сè, се разбира, најважно - олеичен.

Погледнете колку содржи таму. Мора да биде најмалку 55%. Па, ако е 83%!

  • 2. Определете го бројот на киселина.

Киселиот број ќе ви каже за присуството на слободни масни киселини. Колку е поголем бројот, толку е полошо за квалитет.

За Extra Virgin, ова не е повеќе од 1,5. Идеално ако 0,5!

  • 3. Одредување на вредноста на пероксид.

За Extra Virgin - не повеќе од 20 mmol / kg.

Што значи тоа? На оксидација на маснотии кога се изложени на кислород од воздухот.

Што е штетна оксидација? Едноставно кажано, воздухот оксидиран под влијание на воздухот е чист отров.

И колку е повисока вредноста на пероксидот, толку повеќе е подложна на оксидација.

Колку е пониска вредноста на пероксидот, толку е поголем квалитетот.

  • 4. Одредување на масениот дел од влага.

Ова е многу важен индикатор! Колку е помал процентот на влага во производот - толку е поголема концентрацијата на хранливи материи.

Еден добар показател е 0.1%. Идеален - 0,06%.

  • 5. Обрни внимание на датумот на истекување.

Купете го свежо масло.

По 6 месеци на чување почнува процесот на губење на корисни својства!

Не купувајте масло кое е направено пред повеќе од една година!

  • 6. Друга проверка што можете да ја направите дома.

Ставете го купеното шише во фрижидерот. Ако видите дека белите снегулки се формираат на дното на шишето, тогаш во ваши раце имате "оригинал" од најдобар квалитет. Честитки за вас! ☺

Такви се "маслиновите информации" за денес, пријатели ☺

Напиши, информации за тоа како да изберете маслиново масло, ќе ви биде корисно.

Навистина се надевам дека оваа информација ќе ви биде корисна за лесно да одберете навистина квалитетен производ!

Сподели ја оваа статија со вашите пријатели во социјалните мрежи. Таа, исто така, може да биде корисна за нив!

Со тебе беше Алена Јашева, Дојди, те видиме наскоро! Сè уште имаме многу интересни работи напред!

ПРИДРУЖЕТЕ МОИ ГРУПИ ВО СОЦИЈАЛНИТЕ МРЕЖИ

1. Хиерархија на маслинови масла

Extra Virgin значи масло кое се добива со притискање на маслинки исклучиво механички (без употреба на хемиски и биохемиски адитиви). Ова масло е од највисок квалитет и, како по правило, се додава на подготвени оброци. Маслиново масло Екстра девствено маслиново масло - најприродната категорија на маслиново масло со совршена арома и вкус. Киселост не надминува 0,8%.

Меѓународниот одбор за маслиново масло, покрај Extra Virgin, го дели нафтата во следниве категории:

Маслиново маслиново масло - масло со ладно масло со беспрекорен вкус и арома и максимална киселост. Киселост од 0,8 до 1,5%. Полу-фини девица маслиново масло - студено масло со пријатен вкус и арома. Киселост од 1,5 до 3%. Маслиново масло од незрели маслинки - масло од првата жетва, произведено во ограничени количини од овошје собрано од најдобрите маслинки.

Маслиново масло - се состои само од нафта добиени од овошјето од маслинки. Olio vergine - направени со притискање на маслинки механички и Olio di sansa di oliva - направени од остатоци од пулпа и коскени фрагменти, а потоа се мешаат со маслиново масло од Вергин. Поради фактот дека таквото маслиново масло е речиси лишено од карактеристичниот мирис, најдобро е да го користите за пржење. Рафинирано маслиново масло - маслена категорија Вирџинија (девица), минато чистење - рафинирање.

Процентот на природен сок од маслинки (девствено маслиново масло) во него е мал, натписот на контејнерот "Маслиновото масло" не треба да ве заведува. Ароматизирано масло со вкус - се користи во речиси сите национални кујни во светот. Тоа им дава пријатен вкус на садовите.

Последните две категории кои ќе ве одведат на машината за шиење се категоријата маслиново масло. Вергина (Olio vergine lampante)и рафинирано маслиново масло (Olio di oliva raffinato). Овие две категории не се погодни за човечка исхрана поради органолептички дефекти и се наменети за рафинирање или за индустриска употреба.

2. Мистериозни букви

AiF.ru: Сенор Џовани, што значи кратенката DOP / IGP / PDO, што може да се види на шишиња со маслиново масло?

Г-дин Маси: Што се однесува до кратенките, тие означуваат нафта со заштитена ознака за потекло / индикација за географската област на производство. Постои уште една трета категорија - биолошко маслиново масло, добиено со методот на "биолошко" (еколошки) производство, кое исто така е потврдено со релевантниот сертификат. Оваа категорија, на пример, вклучува дијаволоканско маслиново масло, каде што е напишано на шишето. Сите овие градации се применуваат само за ладно пресилно масло - Extra Virgin.

AiF.ru: Кажи ми, како можеш да кажеш дали маслото е со добар квалитет и дали има случаи на фалсификување, на пример, со алкохол?

Г-дин Маси: Во Италија, за такви лажни кривични казни, па не. Дополнително, DOP / IGP / PDO и името "биолошко" маслиново масло се гаранција против фалсификување. Нафтата може да биде со слаб квалитет само во два случаи: поради временските услови што доведоа до слаба жетва или, ако не биле собрани на време. Во овој случај, маслинките имаат малку месо и огорченост. За разлика од другите плодови, маслинките немаат јасно време на зреење: оваа година културата може да се бере во средината на септември, а следната - две недели порано или подоцна, и многу е важно да не се пропушти овој момент.

3. Младите имаат пат насекаде

AiF.ru: Продолжувајќи ја темата на виното, дали е можно да се каже за маслиново масло дека е подобро да не земате шише оваа година?

Г-дин Маси: Во оваа смисла, маслиновото масло е различно од виното. Правилото "постари, вкусно" овде треба да го прочита "помладо, поздраво". Одна из самых важных вещей при покупке оливкового масла – дата производства и срок годности, поэтому внимательно читайте этикетку. Добросовестные производители всегда ставят дату. Срок хранения масла с даты производства не должен превышать 18 месяцев, поэтому ищите более «молодое» масло.

4. Правила хранения

АиФ.ру: Есть ли какие-то правила, как хранить оливковое масло.

Г-н Масси: Маслиновото масло не треба да се става до шпоретот или во фрижидерот. Треба да се чува на суво, темно место на температура од 10 до 15 степени Целзиусови. Исто така, не му се допаѓа светлината. Ако погледнете, сите шишиња се направени од темно стакло. Во Италија, маслиновото масло често се чува во истиот оддел како и канта за ѓубре (се смее). И во Русија, како?

AiF.ru: Не, во Русија маслиновото масло се третира со почит: не е толку евтино што може да се чува на таков недостапен место.

Г-дин Маси: И уште едно правило: маслиновото масло не може да се чува отворено долго, така што кога се комбинира со воздух, нема да оксидира. Отворете го шишето, истурете ја потребната количина на масло, а потоа цврсто затворете го со капак.

"Дрво" масло

Маслиновото масло исто така се вика Провансал или "дрвена". Тоа е, оди на производство на сапун, е дел од најскапата козметика и некои лекови. И сама по себе тоа е медицина. Ова беше познато во антиката. "Маслиновото масло е добро за неговата висока содржина, особено олејското масло", вели тој нутриционист Алексеј Ковалков . - Оваа киселина е активно и во исто време го одржува посакуваното ниво на "добро". Затоа, маслиновото масло се препорачува за спречување на атеросклероза. И тоа е исто така корисно за оние кои страдаат од болести на црниот дроб и жолчен меур, бидејќи совршено го стимулира создавањето на жолчката. Во храна за бебиња, маслиновото масло е неопходно, бидејќи го промовира растот на коскеното ткиво. "

Кога е тоа совршено решение за користење на она што го чисти и што е точка на чад? Рафинирање на нафта Рафинирање на нафта се изведува за да нѐ држи подолго и да не расипеме. Таквите масла потоа може да се продаваат во проѕирно пакување, бидејќи тие не се противат на светлина или топлина. Овие масла се изложени на високи температури и ги губат своите вредни својства. Затоа, ние претпочитаме да избереме нерафинирани масла, затоа, оние кои се ладни притисок.

Што е поентата на чад? Точката на чад е број кој одредува кога маслото почнува да гори и не е погодно за потрошувачка. Во суштина пржете на температура од околу 200 степени. Затоа направете си слика за тоа каков вид на нафта е погоден за овој третман. Разликата помеѓу топла и перестројка, ве молиме да не ги разбирате условите. Печење е термичка обработка кога месото или зеленчукот се пржат во топли масти од сите страни на навистина високи температури. Одмор е тост од месо или зеленчук во тенџере со минимална количина на маснотии.

Лабораториска работа

За да бидеме сигурни дека навистина имаме маслиново масло, треба да ја испитаме составот на масни киселини. Во лабораторијата тестиравме десет есенцијални киселини во секој примерок. Најважните од нив -. Во согласност со ГОСТ 30623-98 "Растителни масла и маргарин производи" тоа треба да биде од 56 до 83%. "Но, ако составот во големи количини го одредува неговиот транс-изомер (истата киселина, но со модифицирана молекула, која се појави под влијание на високи температури. - Ед.) Елаидна киселина, најверојатно, маслото не се добива со" ладно "притискање, туку од температура или хемиска екстракција - вели Роман Гаидашов, експерт за прехранбени производи ОЗПП . - Транс-изомери се присутни во производот во занемарливи количини. Но, не постојат стандарди за транс-изомери во руски ГОСТ, и таквото проширено истражување е задолжително, на пример, кога проверката на автентичноста на производот не е извршена. " Патем, токму поради формирањето на транс-изомери на масни киселини со канцерогени својства при загревање, нерафинирано маслиново масло не може да се пржи - за ова е погодно само рафинирано масло.

Клучот е дека топлината доаѓа одоздола, а суровините не се купуваат во масло. Маслото од сусам беше една од првите суровини од кои се обработуваше маслото. Исто така може да се користи во различни сосови или салати, но многу внимателно, неговиот вкус е многу карактеристичен. Масло од авокадо. Ниво на чад - 270 степени. Маслото од авокадо е навистина деликатно и одговара кога не сакате да го престигнете вкусот на храната. Покрај тоа, тоа не се прегрее - соодветно. На многу високи температури. Можете да пржете тенки месо, како риба или пилешко.

Во споредба со сусам и маслинки, вкусот е навистина лесен. Чад од путер од путер - 227 степени Идеален за пржење. Исто така идеален за азиската кујна, каде што додава типичен вкус на садовите. Чад од чад од кокосово масло - 200 степени Мој омилен. Идеален за правење палачинки или вафли. И не само за нив, тоа е погодно за пржење во целина, бидејќи тоа е едно од најстарите димни масла. Тој е стабилен до 200 степени, така што не се прегрее и не исчезнува. Ова ќе му даде сјај и додадена вредност.

Значи, судејќи според одредена количина на олеинска киселина (види табела), маслата навистина се прави од маслинки. Колку помалку елаидна киселина во примерокот, толку подобро (ние го определивме во износ од 0,2 до 0,4%). Ниту едно од мастите во лабораторијата не најде опасна концентрација на тешки метали (тие беа проверени за присуство на кадмиум, олово, арсен, жива, бакар и железо).

Кокосово масло, исто така, може да се користи за печење колачи или колачи. Степенот на масло од ленено семе - 107 степени. Ленено масло ретко се користи. Се користи само студено, и вели многу за неговите лековити ефекти, па обично ја посетувате во продавници за здрава храна. Поради нискиот степен на чад, користете салата, на пример.

Степенот на непроѕирност на маслото од канабис е 165 степени. Темно зелена со пријатен мирис на лешници. Повторно, таа е погодна за салати, бидејќи има слаба температура на распаѓање и поради тоа не е погодна за пржење. Соено масло повторно масло, несоодветно за пржење. Идеален за салати или сурова храна.

Исто така е важно дека набавеното масло е свежо. Впрочем, со долго складирање, производот се оксидира, а придобивките буквално испаруваат. Можно е да се одреди во лабораториски услови со два индикатора: бројот на киселина и бројот на пероксид: колку поблиску нивните вредности се на горната граница на нормата, толку е постаро маслото. Во нашата табела, ги наредивме маслата во редот на влошување. Главниот аутсајдер е производ од Тунис. Прво, вистинскиот број на киселина не се совпаѓа со оној што е наведен на пакетот (што значи дека маслото не е како "екстра-класа" како што ветив!), Второ, бројот на пероксид е 10 - ова е максимално дозволено, маслото не е толку свежо. Не е најдобрата нафта од Грција. Но, производ од Италија и Шпанија - највисок квалитет.

Пал нафта чад степен - 210 степени Евтини масло, но, за жал, нејзиниот квалитет е многу ниска. Се користи за правење маргарини. Таа додава многу производи за својата ниска цена, но има висока содржина на незаситени масни киселини.

Степенот на пушењето сончогледово масло - 110 степени. Не е погодно за пржење, бидејќи изгоре прилично брзо. Класичното силување е најдоброто масло од семе од репка. Степенот на пушење - 210 степени. Ако ова не е азиски кујна. Се вклопува во салати, тестенини и топлина, или само свежа, свежа батета капе.

Како да го избереме најдоброто маслиново масло?

Избор на маслиново масло во продавницата, внимателно проверете го пакувањето! Побарајте ги следните податоци за тоа:

Постои (тие се утврдени од страна на МОК, Меѓународниот совет за маслинки, сите земји-извознички вклучени во него се должни да ги обележат производите со соодветни натписи):

■ Екстра-девствено маслиново масло - природно, најдобро и најскапо, прво студено вртење, само под притисок - без хемикалии. Киселост не е повеќе од 0,8%.

Оваа ознака ја одредува киселоста на маслото. Намалување на квалитетот на маслото. Класичното масло не е погодно за пржење, нејзиното ниво на чад е многу ниско, но може да се направи т.н. масло или путер. Ова често се заборава кај нас, но овој дијамант доаѓа и од релативно ефтини масла. Истурете вишокот вода, собирајте ја пената и пржете. Нејзината температура на чад по транспирацијата е околу 200 степени.

Учењето да се чита етикети на шишиња од маслиново масло е основа за успех. Но, како да го најдете вашиот омилен меѓу екстра девствени масла и како навистина уживате во такво добро маслиново масло? Се разбира, знаењето за добро масло само со шише е можно. Она што може да ни биде клучот, се разбира, е материјалот во кој се продава маслиновото масло. Дефинитивно не купувам маслиново масло во пластика. Квалитетот на маслото го задржува најдоброто стакло во боја. Шишето секогаш треба да биде означено со производителот на маслото или неговиот продавач.

■ Девственото маслиново масло е исто така природно, но дозволената киселост е до 2% (спин не може да биде прв, но исто така гарантира отсуство на хемија).

■ Чисто маслиново масло - обично мешавина од прочистено и природно масло, може да се користи хемиска екстракција.

■ Маслиновото масло е мешавина од природно и прочистено масло, киселоста не е повеќе од 1,5%, како по правило, без мирис, со хемиска екстракција.

Поголемиот дел од предложеното маслиново масло се смее малку, но во согласност со правилата. Продавачот не е ист производител. Често можеме да купиме, очигледно, италијанско маслиново масло, кое во најголем дел доаѓа главно од Шпанија и Италија, свежо мешано и спакувано. Често, Европската унија е местото на потекло.

Огромното мнозинство од нас, исто така, купуваат мешавина на масла од наведениот квалитет. Повеќето луѓе пробаат мешавина од вина, можеби зачинети или таканаречени "кувери", прилагодена мешавина од неколку вина за да се постигне саканата хармонија на вкус, боја и мирис. Еднострано масло не се јавува кај повеќето луѓе. Доминантната е кисела, има горчлив вкус, силна арома и мирис. Само ентузијастите ќе ја ценат нивната специфична арома и ароматична арома со навестувања на праски, бадеми, банани, артичоци или тревници.

■ Масло од маслиново масло - рафинирано масло, извадено од торта од маслиново масло (прифатливо е користење на хемиски растворувачи и високи температури). Најчесто се користи во рестораните за печење.

■ Масло од лампанти (масло од лампи) - маслиново масло, кое не е наменето за исхрана на луѓето.
Рафинирано масло е означено како "рафинирано".

Овие масла се наменети за вистински познавачи, кои обично користат ладна и другар со јадења како вино. Зачините се буквално капки со нив и прилично скапи. Ова означување го гарантира местото на потекло, одреден производ стандард, по внесувањето на уникатен код на етикетата, можете дури и да најдете одредена локација од која нафтата доаѓа од Интернет. Бојата не е дефинирана, што во овој случај не влијае на квалитетот, обично се поврзува само со време на жетва или со тип на маслинки.

Затоа, за вкус на масла со затемнети стакло. Тостерот ја проценува будноста и маслоста на маслото, што ја сигнализира свежината на маслото и присуството на антиоксиданти. Горчината постепено се оддалечува со употреба на позрел маслинки, а исто така го препознава постепеното "стареење" на маслото. Некои видови маслинки, од друга страна, не се горчливи, но маслата добиени од нив не го покажуваат тоа.

Датум на производство. Земете само најсвето масло. Хранливите материи се чуваат во неа во првите пет месеци од денот на производството. По првата година на складирање, маслиновото масло најдобро се користи исклучиво за готвење (чување и пржење), но не и за облекување на садови. Покрај тоа, со текот на времето, маслото се влошува и издишува. Едно годишно масло може да вкуси добро, но помалку мирисна од свежо масло.

Треба да знаеме дека, на пример, Франција произведува маслиново масло главно за своја употреба, а извозот е речиси неповрзан. Најдобрите масла може да се најдат во Прованса во Франција или во Андалузија Шпанија. Дури и земјата на потекло не е гаранција дека нафтата ќе биде со добар квалитет. Најчесто, производителот и продавачот се збунети. Најголеми снабдувачи на маслиново масло се Италија, но тоа не значи дека тоа е најдоброто масло. Странското производство често се користи.

Па, кажи ми дека на пример, најдобрата грчка нафта е малку миопична. Кога купувате масло, не задржувајте светла етикета и фенси имиња. Не постои ниту ориентација за цените, некои производители едноставно се обидуваат да го направат тоа, а цената за пониски нивоа на масло ќе биде застрелана со надеж дека купувачот навистина нема да знае што купува. Дури и употребата на нафта зависи од квалитетот. Се разбира, дури и најдобриот путер може да се користи за готвење, но тоа е екстравагантно како пржење на тартуфи.

■ Индикација на бројот на киселина на пакувањето. За "екстра девица" не е повеќе од 0,8%, додека е пониска вредноста, толку подобро.

■ Пакување материјал е важно. Најдобро е да се купи масло во темно стакло - зелено или кафеаво. Впрочем, важно е да не се дозволи контакт со маслиново масло со воздух, а исто така да се заштити од светлина - тие го расипуваат производот. Пластичните или металните пакети се сметаат за поевтини.

Богатиот вкус најдобро се користи во ладна кујна, или можете да "зачинете" риби, месо и зеленчук на скара. Ако сакате да користите некој вид масло за готвење поради некоја причина, бидете свесни дека за некои јадења вашата природна горчина и горчина ќе бидат скршени. Затоа, подобро е да користите растителни и рафинирани масла за пржење. Сепак, причинската врска никогаш не била научно докажана, па со верувањето во прекрасните својства на маслиновото масло како панацеа, тоа е IV. Во претходната статија на Велигден, конечно стигнавме, разни пролетни состојки ќе се појават во продавниците и пазарите, но пред сите да започнеме со купување и обработка, би можеле да размислиме како да ја подобриме оваа сезона во кујната и да се движиме тоа вкус повисоко ниво за да ја направиме нашата храна уште попријатна.

Бидете сигурни да обрнете внимание на оваа линија. Постојат масла со билки и зачини (за салати), а поевтини опции може да содржат и нечистотии од други растителни масла. Овие масла се етикетирани - «мешано масло» или едноставно «мешавина». Обично тие искрено пишуваат за ова на пакетот, но не со големи букви на предната страна, но мали и незабележливи.

И не само што се допадна, но исто така беше здрава, вкусна, полн со витамини и хранливи материи на телото. Можете да купите свежи состојки на пазарите или во супермаркет, но салата од зелената салата, риба, тестенини, така што нема потреба да додавате вештачки зачини или да употребувате колбаси од вреќата од вреќата, потребно е повеќе време и ние ќе ве посоветуваме како да го подобрите вкусот на главните суровини Користење на сите добро познати маслиново масло, кое е неопходен дел од секоја модерна кујна на домаќинот, вклучувајќи го и Џејми Оливер, кој не може да го разнесе без него.

Русите се запознаа со маслиновото масло релативно неодамна, нејзините категории, критериуми за оценување и критериуми за избор се далеку од многу познати. Оваа статија е посветена на која марка на маслиново масло е подобра во серија на слични производи. Во прилог на прегледот на рејтингот, материјалот дава информации за придобивките од маслиновото масло, начините на неговото производство, стандардите за квалитет и критериумите за избор.

Квалитетот на маслиновото масло е направен со обработка на маслинки, па маслинки буквално се навлажнуваат со маслинови дрвја, на гранките од кои тие растат, потоа се олупени, стопи се додека не се притисне. Маслото се извлекува од маслиновото масло, кое мора да се филтрира за да може да се флашира. Целиот процес од собирање до кастинг мора да се случи во рок од 4 дена, така што маслиновото масло ги задржува сите свои позитивни квалитети за кои го консумираме.

Главните европски сили кои произведуваат најмногу масла се Шпанија, Италија, Грција, Сирија и Португалија. Во овие земји постојат одлични услови за одгледување на маслинки, бидејќи има доволно топлина и сончева светлина. Сите знаеме дека ако сакаме да купиме маслиново масло во продавница, ние мора внимателно да го проучуваме оној што е погоден за нашата кујна.

Вредноста на маслиновото масло и неговите разлики од другите

Единствена карактеристика е тоа што во просек расте околу 500 години и активно го носи целиот век. А возраста на некои дрвја е 1500, па дури и 2000 години. Така расте на Маслинската Гора во Ерусалим.

Кој бренд најдобро се користи за салати - многу актуелен проблем, особено во пресрет на сезоната на зеленчук. Салати со него се многу вкусни и здрави. Маслиновото масло содржи многу витамини и хранливи материи. Особено, има витамини А, Е, Д, К, како и полифеноли. Тие имаат корисен ефект врз кардиоваскуларниот систем, варењето и состојбата на кожата.

Во споредба со другите видови на масло, маслиновото масло се карактеризира со добра сварливост поради високата содржина на олеинска киселина во неговиот состав, што е главна меѓу масните киселини во човечкото тело.

Начини да се добие маслиново масло

Слатките маслинки се неживи и несоодветни за јадење, бидејќи имаат многу горчлив вкус. За да се ослободи од него, овошјето е натопено во посебно решение. И покрај ова, најдобрите брендови на маслиново масло често имаат посебен горчлив мирис и вкус, што не им се допаѓа на сите. Это следует иметь в виду при выборе масла.

Процесс изготовления продукта заключается в том, что очищенные от косточек плоды хорошенько давят, постоянно перемешивая массу. После этой процедуры из оливок выжимают масло, используя для этого специальные центрифуги. Так получается масло первого отжима. Оно всегда немного горчит.

Оставшийся жмых пускают в дело повторно, извлекая масло второго отжима. Его очищают от примесей и горечи с помощью химических реактивов, поэтому оно не имеет неприятного запаха и вкуса.

Виды масла по способам получения

В зависимости от маркировки, используемой на этикетке, масло различается по способу приготовления. Можно етикетирање: Богородица, Рафинирано, Помоце.

  • Богородица - Ова е природно масло, добиени со методот на прва ладна екстракција. Овој производ ги зачувува сите минерали и витамини. Тој има само еден минус - има ограничен рок на траење. Домаќините од целиот свет се уверени дека Вирџин е најдобро маслиново масло. Бренд (прегледи потврдуваат ова) е во голема побарувачка.
  • Рафинирано - исто така природно маслиново масло, но прочистено со користење на физички и хемиски процеси. Рафинирање се случува на следниов начин: плодовите на маслинката се мелат и се истураат со хемиски растворувач, аналог на бензин, хексан. Под влијание на овошјето произведува нафта, која се спојува. Остатоците од хексан се отстранат со водена пареа, потоа со алкали. Во следната фаза, производот се изветвува и дезодорира.
  • Pomace - Маслиново производи добиени со методот на секундарна екстракција со користење на физичко-хемиски технологии.

Богородично маслиново масло

  • Екстра девствено маслиново масло - со оваа ознака се произведуваат најдобрите брендови на Екстра девственото маслиново масло, произведени со ладен прв притисок метод. Киселоста на таквите масла не надминува 0,8 / 100 грама.
  • Богородично маслиново масло - ова е обележувањето на првото масло, кое киселост не е повеќе од 2/100 грама. Таквиот производ се добива од маслинки кои биле подложени на механички или физички стрес, вклучувајќи ја и температурата. Таквите масла биле подложени на прочистување само со природни компоненти и одредени технологии - вода, филтрирање, декантирање, центрифугирање.
  • Обично девствено маслиново масло - исто така е и прво масло, чија киселост не ја надминува бројката од 3,3 / 100 грама. Во неговото производство се користеа само природни (девствени) методи.

Масло маслиново масло

  • Масло од маслиново масло - производ кој се состои од мешавина од префинет и масло од првата екстракција. Киселоста е 1/100 грама. Слична карактеристика се применува и на оние масла кои се добиваат со стегање на нафтата од торта користејќи растворувачи и други физички процедури.
  • Рафинирано масло од маслиново масло - масло од торта добиено со методот на рафинирање со користење на физички и хемиски технологии. Киселоста на таков производ е 0,3 / 100 грама.

Критериуми за квалитет

  • Киселост - го покажува нивото на олеинска киселина на 100 грама производ. Овој индикатор не влијае на вкусот. Се верува дека намалувањето на киселоста, толку е поголем квалитетот на маслото.
  • Боја Нијансите на маслото можат да бидат во жолта и зелена област - во зависност од видот на овошјето, нивната зрелост и начинот на обработка.
  • Арома. Маслото што долго време е изложено на сончева светлина, ја губи аромата. Нормално, неговата миризливост се определува со голем број на испарливи супстанции - алкохол, јаглеводород, алдехид, етери.
  • Вкус. Природното масло има многу богат, интензивен, горчлив или солен вкус. Лош знак е ранлив вкус, воден, оцет или метален.
  • Датум на истекување. Параметарот што треба да се забележи овде е датумот на флаширање. Новак е, толку подобро квалитетот на производот ќе биде. Затоа маслиновото масло никогаш не се купува во резерва. Чувајте шишиња со неа во темни кабинети во темни стаклени контејнери. Рок на траење на маслото не треба да надминува 1 година.

Друг значаен параметар на ова маслиново масло е тоа што кога се складира во фрижидер, паѓа на дното во големи снегулки. Не мислам дека производот се влошил, бидејќи е многу точен. Откако ќе се загрее маслото, снегулки ќе исчезнат. Сепак, експертите не препорачуваат складирање во фрижидер. Треба да се даде предност на сува места во засенчени места.

Капчето за шишиња треба да биде многу цврсто. Многу важно: маслото треба да се чува во стаклени или метални лименки. Овој квалитетен производ никогаш не се продава во пластика, бидејќи е во можност да го разруши горниот слој на полиетилен, што резултира со храна. Истата, патем, важи и за други видови растителни масла. Најдобрите брендови на маслиново масло се нерафинирани, ова треба да се има на ум првенствено при купување на овој производ.

Органолептичка проценка на квалитетот

Додека ги вкусуваат маслата, професионалци посочуваат дека треба да вкусат како свежи маслинки. Покрај тоа, мирисот на свежо сече трева, искинати зелена салата лисја. Дури и мириси на чоколадо и анис нијанси се дозволени.

Со цел да се разбере богатството на вкусот на овој производ, се загрева до температура од +200 ° C, по што се нанесува на стаклена плоча во тенок слој и се фрла најдобро маслиново масло (марката не е важно тука) одговара на горенаведените карактеристики.

При проценката на бојата, маслото се нанесува во чаша во количина од 50 ml и се гледа преку рефлектираната светлина на бела позадина. Важно е да се процени не само бојата, туку и различни нијанси на бои. Се верува дека зелениот производ, толку е поголем неговиот квалитет. Всушност, ова е само делумно точно, бидејќи бојата на маслото зависи од тоа од кој плод се произведува.

Затоа, да се фокусираме тука е збир на индикатори: боја, мирис, вкус. Ако маслото има жолта боја, но во исто време мириса и има вкус, тогаш ова укажува на тоа дека, најверојатно, се користеле црни маслинки за да се направи производот, а не маслинки.

Рејтинг на маслиново масло

Не е толку лесно да се одговори на прашањето за која марка на маслиново масло е подобра. Специјалисти спроведуваат комплексни истражувања за да одговорат на ова прашање. Еве ги резултатите од една од нив. Во 2014 година, добро позната агенција за оценување на квалитетот на производите, NIC NPE Test, спроведе компаративна студија за 11 познати брендови на екстра девствено маслиново масло. При евалуација на производите се земени предвид следниве параметри:

  • автентичност на брендот
  • Усогласеност со тврдењето
  • ултравиолетова апсорпција,
  • органолептичка евалуација на својствата.

Најдоброто маслиново масло (бренд, фото посебно претставено во овој напис) мора да ги исполни сите горенаведени барања. Студијата вклучуваше брендови како: Мана Геа, Награда, Борхес, Маестро Де Олива, Хелас, Абеа, Коста Слоновата Оро, ITLV, Монини, Оскар и Равика.

Масла Мана Геа, награда, Борхес заработија одлична оценка. Маслото Maestro de Oliva отстапи место на лидерите, заработувајќи "добар" рејтинг. Сите овие производи целосно се во согласност со етикетата Extra Virgin. Затоа, одговорот на прашањето за кој бренд на маслиново масло е подобар во оваа серија е очигледен: ова е оној кој во сите погледи одговара на неговата категорија.

Останатите 7 брендови, исто така, се покажаа како прифатливи маслинови масла, сепак, тие изгубија од лидерите во поглед на голем број параметри, поради што нивниот рејтинг беше "лош". Ова значи дека тие не се во согласност со етикетата Extra Virgin.

Избор на вистинско масло

Треба да се напомене дека одговорот на прашањето која марка на маслиново масло е подобра не објаснува дали ова масло е погодно за одредени кулинарски задачи. На пример, искусни готвачи држат на масата маслиново масло од неколку сорти одеднаш. Одреди кој од нив е најпогоден за одредени јадења.

Значи, најдоброто маслиново масло за салати е масло од Екстра Виргин. Исто така, ќе биде одличен придружник на пица, тестенини, млечни каша и други јадења кои ќе ви овозможат да го почувствувате вкусот на производот.

Сепак, апсолутно не е погодно за пржење. Која марка на маслиново масло е најдобра за шмукање, печење и печење? Рафинирано масло. Факт е дека Екстра Богородица е богата со минерали кои се распаѓаат за време на пржење, формирајќи канцерогени и чад. Рафинирано масло се ослободува од овие супстанции, така што може безбедно да се користи за пржење и готвење други јадења поврзани со обработка на висока температура.

Секоја невеста сака да ја најде совршената фризура за таков важен ден за неа, но за жал тоа не е лесна задача. Потрагата по бајка сликата честопати не успее. За да можете полесно за вас, подолу.
Не превез со свежо цвеќе

Погледнете го видеото: Здрава енергетска салата за после тренинг (Август 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com